饭美美：物联网探路新零售掀起智能餐饮新浪潮

2017年10月27日，由饭美美网络科技（北京）有限公司主办的“2017智能餐饮产业趋势论坛（大连站）暨饭美美（大连）启动仪式”在大连万达希尔顿酒店成功举行。此次论坛是继2017智能餐饮产业趋势论坛（北京钓鱼台站）后的首个分论坛，活动邀请到了中国烹饪协会副会长冯恩援，注册中国烹饪元老级大师、首批名人堂尊师戴书经，中国烹饪协会首席顾问、国家级注册元老级烹饪大师刘敬贤等贵宾，并有沈阳师生源餐饮、沈阳老边饺子馆、春祥辽菜楼、沈阳马家烧麦馆、沈阳原味斋、大连开发区聚仙楼餐饮、辽宁永存餐饮、亚洲渔港等三百余位东北地区知名餐饮企业代表莅临现场，活动还得到了李锦记（中国）销售有限公司、大连物业协会、中国安全食品推广办公室、辽宁省餐饮烹饪行业协会、辽阳市饭店烹饪协会及相关媒体的大力支持。大家共聚一堂，就新形势下“智能、共享、物联网”带给餐饮行业的新模式进行深入探讨。

（中国烹饪协会副会长冯恩援、注册中国烹饪元老级大师/首批名人堂尊师戴书经、中国烹饪协会首席顾问/国家级注册元老级烹饪大师刘敬贤、中国安全食品推广办公室主任刘鸿熙、饭美美网络科技创始人郝景振、大连工业大学食品科学专业资深教授/大连市政协委员孔繁东、饮食文化学者董克平共同讨论智能餐饮未来发展大趋势。）

共享思维破壁，撞破“新手墙”

如同iphone之于智能手机，特斯拉之于新能源汽车。新趋势的领军者往往起步于质疑，发展于探索，成就于魄力。一个新的企业进入一个新的领域，在广泛的发展空间中，由于缺少相关经验可资借鉴，往往容易陷入“新手墙”的魔咒中。智能餐饮在人力成本控制、品质控制方面所表现出来的效率，使得其成为新零售领域不可小觑的重要分支。作为智能餐饮领军企业的饭美美，面对“新手墙”时，选择用共享和联合来撞破发展路径上的限制。因此本着分享自身技术和经验、平行借鉴相关领域智库力量和意见的初衷，饭美美智能餐饮趋势论坛（大连站）拉开帷幕。

中国烹饪协会副会长冯恩援指出，从全国相关领域整体数据中总结出规律和态势，快餐目前所表现出来的问题，是口味的日趋个性化和饭食的需求数量大之间的相生相制，配送速度和温度保障之间的二元对立，商家保障食品安全和客户获得餐食的成本诉求之间的因果循环。而饭美美在这些方面的尝试，对整个行业解决相关问题起到了启示性和引领性的作用。冯副会长特别提到：智能餐饮、中央厨房以及饭美美提出的共享厨房概念将是中国餐饮发展大趋势，通过大数据和科技手段让更多的人品尝到大师的手艺，将是智能餐饮承载的重要责任之一。

而餐饮产业和餐饮文化方面的专家和学者，则从地域饮食习惯的构成、饮食对于消费习惯的激励与建设，饮食对于商业的促进给出了自己的良方。进一步实现餐食产品的本地化口味融合、食材融合和消费习惯融合，将是准备借助智能力量角逐新零售市场的餐饮企业需要去理解和解决的问题。而饭美美已经在这些方面通过专家咨询、顾问指导、客户调研、市场调查等手段，让自己的产品充分实现了“软着陆”，融合当地口味、突出当地食材、借鉴当地技法，同时让自己在全国市场上积累下来的规模优势、智能技术优势和管理优势在本地市场上有效地体现为竞争力。

新科技重装上阵，智能矩阵形成

智能技术每天都在进步，饭美美同样每天都在变得更好。此次饭美美在大连布局的美美微厨，融合了饭美美最新的中央厨房技术。除了升级原有的智能管控系统，新的智能化机械手臂、温度管控系统、清洗切配系统、智能烹制机械都将在这个饭美美自行研发的二代中央厨房中投入使用。

此次升级的美美微厨在各个环节都处在行业领先水平。美美微厨内设有蔬菜加工车间、海鲜及肉类加工车间、米饭生产车间、菜肴生产车间、包装车间、海鲜肉类冷藏冷冻库、大型成品冷藏库等多模块生产车间，使用工业级空气净化系统，可以保证中央厨房内部PM2.5值在10以下，搭配完善的恒温控湿系统为“美美微厨”打造绝对安全的生产环境；同时美美微厨所有生产用水均通过世界领先的七级三层反渗透水技术处理，现有供水经过处理后只能使用其中70%的纯净水用来生产餐品，剩余30%的“废水”将被用来清洗厨房地面卫生等，既保证生产用水“零”污染，又保证了水资源的合理利用；所有餐品出厂前将经过美国进口的红外线探测仪进行检测，最低能检测到直径0.2mm的异物，360度全方位确保产品质量与安全，为美美微厨生产的每一份餐品保驾护航。

大连美美微厨面积约2800㎡，总投资金额2500万元。美美微厨（大连）更先进的设备及更优化的流程设计，使得饭美美一直致力打造的安全、洁净、美味的智能餐饮产品更具品质保证。一份盒饭从配料开始到完成生产，要通过45道标准工序制作及智能化流水线生产，最大程度上节省人力成本，提升了标准化的同时，降低了人为因素给品质带来的不稳定性。力求打造最强餐食供应链，日产能可达25000份盒饭，年产值预计可达1.5亿。

构架全国美食物联网，大连点亮第二颗星

在本次活动中，饭美美网络科技（大连）有限公司宣布正式启动，这也预示着饭美美城市合伙人正式落地。且首次与大连城市达成平台和合伙人双赢的模式。

众所周知，饭美美一直矢志打造新型餐饮模式，将人工智能与中餐标准化体系引入产品研发及制作，通过自助智能终端进行售卖，并实现全程互联网远程操控。在饭美美的战略布局中，城市合作伙伴一直是所有战略元素的重中之重，通过无数城市合作伙伴的携手，饭美美将智能物联网逐步融入到全国各个城市，立足于美美微厨先进的生产能力，得益于城市伙伴的融智与融力，在饭美美总部的大数据管控系统的全面支持下，利用自有的冷链配送体系，将星罗棋布的智能售卖终端串联成网，进而达成“吃饭美美哒”所追求的用美食点亮心灵，进而闪耀全球的宏伟夙愿。

截止到目前为止，北京饭美美已在北京国贸CBD、北京主要交通枢纽场站等100多处完成布点，签约400余台“饭饱宝”。大连饭美美已经在大连的各大写字楼和重要商业网点布局20多台“饭饱宝”，另外已经签约的有40多个网点。年底之前，将会完成50-100个布点，不断地满足人们对高品质便捷餐品的需求。饭美美愿和更多的有志于智能餐饮的伙伴们一起，开创智能餐饮新零售时代，打造便利共享新经济。

中国烹饪协会副会长冯恩援致辞。

（中国安全食品推广办公室主任刘洪熙阐述食品安全的重要性，并与饭美美签署食品安全倡议书。饭美美一直不断尝试用更安全、更便捷的方式，将美味的呈现形式和呈送距离高度优化，减少在温度、香气方面的流失，带给消费者更好的味觉体验。）

（饭美美联合创始人张娴从实践和技术层面为到场嘉宾讲述了饭美美在智能餐饮与共享经济中取得的成果。）

（饭美美创始人郝景振与李锦记(中国)销售有限公司工业渠道副总裁梁锦涛签署战略合作协议，此举标志着饭美美将会和更多大品牌合作，为广大消费者奉献健康好味道。）

（饭美美与注册中国烹饪元老级大师/首批名人堂尊师戴书经、中国烹饪协会首席顾问/国家级注册元老级烹饪大师刘敬贤签署F+战略合作协议，两位大师将结合自己多年的经验，专门研发适合大众口味的辽菜及海鲜大师级餐品。）