大米测评｜兴安家禾，做一碗有味道的米饭

饭者，百味之本。对于我们中国人来说，一顿好饭，不仅是指新鲜的蔬菜和肥美的肉食，更绝对不能少了一碗喷喷香的米饭。产自内蒙古自治区兴安盟的兴安家禾有机大米，以“透、香、润”的独特口感深受消费者喜爱，在中国一级优质大米中独树一帜。

口说无凭，评测为证。

为了评价兴安家禾大米和知名大米的差异，通过两次品鉴会对兴安家禾和公认的顶级高端大米进行评测，全部过程完全采取盲测，以保证最终结果的客观公正。

评测对象：

4款高端大米：兴安家禾有机大米和3款日本进口大米

3款日本进口大米分别为：日本神明、九州产越光、日本瀛之光

评测器材：

为客观评价大米在使用不同档次电饭煲时的综合表现，选择4款价位不同的电饭煲对每款大米展开评测

4款电饭煲分别为：

售价4999元的松下IH电压力饭煲（日本产），产品型号：SR-PXC104

售价999元的九阳IH电磁电饭煲，产品型号：F-40T15

售价499元的小米IH电饭煲，产品型号：IHFB02CM

售价99元的美的豪华多功能自动电饭煲，产品型号：MB-WYN201

评测人员：

来自祖国各地的共25位评测员组成试吃团，年龄涵盖从60后到90后的人群

评测方法：

通过4款电饭煲对4款大米进行交叉试吃盲测评价

用数字1-4对大米进行标记，评测员只能看到大米的编号

每款大米分别用4款电饭煲烹煮，4×4共计16款米饭，评测员逐一打分后得出每款大米的平均得分

评测全程采用盲评方式，不向评测员提供产品名和购买渠道，只提供编号，评测员始终不知道评测的是什么大米，保证测评过程的客观公正

评测依据：

评测按照国家标准GB/T 15682-2008《粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法》执行

《米饭感官评价评分规则》的5大一级指标分别为气味（20分）、外观结构（20分）、适口性（30分）、滋味（25分）、冷饭质地（5分），向下又细分为9个二级指标分值和30项具体特性描述分值，总分100分。

评测过程：

品鉴会共举办两场，现场为评测员搭配了清淡的小菜和漱口用的白水。

每场评鉴会共分4轮：

第一轮：

4款电饭煲同时烹煮4款大米，相同的米量、相同的浸泡时间，煮熟后由评测员先对4款热饭进行评价打分。吃完每款米饭后喝水漱口，对4款大米轮流评测。米饭放凉后，测评员再对凉饭试吃并打分。

第二轮：

调换4款电饭煲对应的4款大米的顺序后再次烹煮，米饭煮熟后再依次对热饭和冷饭逐一打分。

第三轮和第四轮以此类推，保证每款大米均分别用4款电饭煲烹煮过，同时也保证每款电饭煲均分别烹煮过4款大米。

25位评测员虽然年龄不同，职业各异，且来自祖国的大江南北，但他们都秉持着对自己的胃负责的态度，品好每一口米饭，评好每一个分数。

由于参与评测的4款大米都是高端大米，其实它们之间的差距非常微小，但即便如此，评测员们依旧认真履行自己的职责。只见他们，时而将鼻子凑近，仔细分辨米饭的香气；时而将米饭举到眼前，从不同的角度认真观察米饭的颜色、光泽和饭粒的完整度；时而用筷子夹起一小口米饭放入嘴中，闭起眼睛细细咀嚼，似乎在用每一个味蕾悉心体味每款米饭的不同滋味……

说实话，能够连续品尝16款米饭的人都是英雄，能够负责任地做出评价的人更是值得钦佩，感谢你们进行的客观公正的评测。

评测结果：

在经过4×4的拉力式烹煮，每名评测员品尝了16款米饭之后，终于得出了这次评测的结果。

4款大米的平均分非常接近，编号2的兴安家禾以非常非常微弱的优势拔得头筹。这充分说明，兴安家禾从口感上与日本神明米、越光米等顶级进口大米完全具备竞争实力。

大家对兴安家禾的一致评价是：

气味：具有米饭特有的香气，香气浓郁。

外观结构：

颜色：米饭颜色洁白；

光泽：有明显光泽；

饭粒完整性：米饭结构紧密，饭粒完整性较好。

适口性：

粘性：滑爽、有粘性，不粘牙；

弹性：米饭有嚼劲；

软硬度：软硬适中。

滋味：咀嚼时有较浓郁的清香和甜味。

冷饭质地：较松散，粘弹性较好，硬度始终。

总结起来就是：兴安家禾大米煮熟后饭粒油亮，粒粒分明，入口咀嚼后唇舌之间会微微泛起自然的香甜，筋糯宜口，很有嚼劲，甜度适中，回甘悠长，冷却后仍能保持良好口感。

别看评测员们在接受采访时用词那么官方，其实在品尝过后，他们私下对兴安家禾的评价更接地气：

“刚闻到饭香就忍不住开始咽口水！”

“吃的时候，越嚼越香，吃完还是满嘴的饭香味。”

“吃完兴安家禾大米，感觉之前20年的大米饭都白吃了！”

“不黏不软，让人惊喜的是饭凉了也不回生，我能打包一碗回家给我媳妇尝尝吗？”

……

一碗好饭源于每一粒好米，兴安家禾用最好的米做出最美味的饭。