老字号、新玩法：金蝶助力传统食品行业拥抱数字化

如果说老品牌企业由手工生产转为自动化生产，是一种顺应时代的变革，那么随着数字化、网络化时代的到来，单纯的自动化生产也已经无法满足企业发展的需要。生产出来的产品要如何高效有序地卖出去？销售与生产环节脱节要如何处理？采产销该如何一体化？这些历经百年不倒的老品牌，在经营中遇到了来自各个方面的新挑战。其中，有几十上百年历史的老品牌——涪陵榨菜与水塔醋业这两家食品企业，都在近两年搭上了数字化的浪潮，采用数字化转型服务，用各种“高科技”改善了传统的经营模式，也解决了发展中的瓶颈问题。

高科技加持，老字号华丽转身

榨菜起源于涪陵，属国家级非物质文化遗产，仅“乌江”这一榨菜品牌就价值人民币100亿元，而涪陵榨菜集团也早已在2010年挂牌上市。涪陵榨菜生产工艺很复杂，随着科技的发展，如今的涪陵榨菜已经摆脱了手工作坊式的生产模式，取而代之的是全自动化的生产工艺。

与涪陵榨菜相似的，还有最受山西人喜爱的水塔牌老陈醋。水塔醋业创立于1976年，为满足现代化生产的需要，水塔醋业对酿醋工艺进行了现代化改造，利用自创的旋转式恒温酒精发酵罐等自动化设施取代传统的陶缸发酵法，大大提高了老陈醋的卫生指标和生产效率。

涪陵榨菜与水塔醋业这两家食品企业，除了均是有几十上百年历史的老字号，生产方式也都由传统手工变为自动化之外，其实还有一个更大的共同点——它们都在近两年搭上了数字化的浪潮，采用金蝶提供的数字化转型服务，用各种“黑科技”颠覆了传统的经营模式。

在这两家传统企业迅速而决绝的数字化转型背后，又有着怎样的考量？

数字化新时代，企业运营管理挑战不断

如果说老字号们由手工生产转为自动化生产，是一种顺应时代的变革，那么随着数字化、网络化时代的到来，单纯的自动化生产也已无法满足企业发展的需要。生产出来的产品要如何高效有序地卖出去？销售与生产环节脱节要如何处理？采产销该如何一体化？这些历经百年不倒的老字号，在经营中遇到了来自各个方面的新挑战。

从几年前开始，水塔醋业的经销商老林就常常被订货的问题困扰：电话订货总是失误不断，时常搞不清楚货物物流的状态，订货一周却收不到货。另外，每次对账也是个异常繁复的过程，以前采用的手写账本和票据早已不符合时代的需要。随着水塔醋业的规模越发壮大，订货的人也越来越多，订货统计不准确，就意味着根据订单进行的产品生产、物流配送等流程都会出现误差。

这还只是冰山一角，对于水塔醋业这家传统企业来说，新时代带来的挑战是方方面面的。综合起来就一句话：企业越做越大，却在运营管理上没能跟上时代！

涪陵榨菜也面临着与水塔醋业类似的困境：各个分公司间账务分离管理易出错，业务信息传递不及时、不准确，销售业务缺乏管控等等。这些管理上的问题，成为制约企业成长的枷锁。

如何跟上数字化的浪潮，让企业运营管理变得更加有效率？这是几乎所有食品老字号都亟待解决的难题。

牵手金蝶，老字号搭上数字化转型快车

涪陵榨菜与水塔醋业等许多老字号，急需能够帮助他们快速转型的方案与工具。虽然老字号遇到的大问题类似，但不同的食品企业，自然也有着不同的个性化需求，而国内能完整提供企业数字化转型解决全套方案与云服务的企业只有那么几家，老字号们的第一选择，自然是其中经验最丰富、知名度最高的金蝶。

有了金蝶的帮助，水塔醋业的经销商老林如今再也不为订货发愁了。金蝶协助水塔搭建了手机订货系统，每次订货时老林都可以用手机直接下单，整个过程不到一分钟。而在企业收到订单后，可以将订单信息同步至工厂，销售部门凭借数字化平台实时掌握库存和排产计划等数据，从而将交货时间控制在5天内。

金蝶为水塔醋业带来的变化，不仅是令订货和生产管理变得更加便捷，更在于实现了水塔醋业的集团化管控，解决了多组织生产、销售、采购、库存、财务等不同链条的业务全协同。而自动对账的出现，让曾经使用手写账本的“老林们”，从此再也不用一笔笔人工对账，提升了对账的效率与准确性，令经销商们能更好掌控自己的资金，从而使企业的下游商户们也享受到了数字化带来的便利。

相比组织结构不太复杂的水塔醋业，涪陵榨菜面临的问题更加复杂。涪陵榨菜集团在全国拥有1500多家一级经销商，在全国设有8个销售大区、36个办事处，再加上各地的分厂和各级子公司，想要协调好如此繁复的网络十分困难。

而金蝶向涪陵榨菜提供的数字化服务，帮助涪陵榨菜实现了多组织架构和集团的统一管控，使整个涪陵榨菜集团的母公司与多个子公司能在同一数据环境中处理业务，从而令信息与组织工作变得更加高效透明。集团公司的财务业务一体化，更是帮助企业捋顺了财务、生产、供应、销售、成本5条业务主线，使集团管理变得更加顺畅有序。

不同老字号的个性，也体现在企业数字化的过程中，金蝶系统的开放性是很多老字号选择金蝶合作的重要因素。也难怪涪陵榨菜集团财务总监兼董事长秘书韦永生会感慨：“通过金蝶开放性的系统，满足了我们在业务上的个性化需求，多样化系统的对接，以及管理层的报表分析。”

通过量身打造解决方案，金蝶帮助不少老字号食品企业走出了管理上的困境。相信这些全国闻名的百年品牌在甩开管理落后的掣肘后，也必将焕发出新的活力。（金蝶）