工地种出新鲜苗 节约粮食见实效

——中建五局宁河蓝光项目食堂管理工作纪实

近年来,餐饮浪费现象触目精心,令人痛心!尽管我国粮食连年丰收,对粮食安全始终还要有高度的危机意识,今年的新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。中建五局宁河蓝光项目及时响应国家号召,真抓实干,在保证项目员工食品质量的基础上厉行节约,杜绝舌尖上的浪费。

俗话说“民以食为天”,在项目上如何将广大员工的肚子“填饱、填好”就成为了宁河蓝光项目日常工作中的重点,而如何在保证食品质量的基础上降本增效则成了项目纪检小组开展工作的关键方向。

项目部开发的菜地

充分调研,做到知己知彼

宁河蓝光项目停工半年有余,今年5月复工之初项目员工普遍反映食堂菜品质量一般,综合办主任兼任项目纪检小组长6月初到任,在得知此情况后采取实地走访周边市场与询问项目老员工相结合的方式调研。发现原厨师存在消极工作的情况,及时更换了项目部厨师并要求新厨师以及帮厨利用空闲时间开发项目部后空地种菜,此举不仅丰富了食堂菜式的多样性还降低了食堂成本,更保障了项目的食品安全。

食堂满意度调查问卷

试用两周后,采用内部无记名调查问卷针对食堂菜式、口味开展专项民意调查,收集意见并有针对性的整改。自7月份起,通过与分公司其它项目食堂成本横向比较发现,宁河蓝光项目食堂成本已降至平均线以下。

多措并举,纠正不良习惯

项目纪检小组多措并举,利用制度以及耳濡目染的文化渗透,坚决遏制其浪费食物的不当行为。

张贴醒目横幅以示警醒

一方面,张贴宣传海报、横幅、红头文件以及观看相关学习视频等,营造节约光荣、浪费可耻的文化氛围;另一方面,安排帮厨负责打菜从而有效避免了个人打菜造成浪费的情况;在项目各部门领导大群通报,让浪费者红红脸、出出汗。

此外,将厨余垃圾桶置于监控摄像头下实时监控饭后桶内垃圾,是否存在人为倾倒大量剩饭剩菜的情况。

形成制度,坚持长效监督

自项目纪检小组成立以来,建立了《菜品更换制度》、《食堂成本横向对比制度》、《厨师考核制度》等一系列降本增效且有一定参照意义的实用制度。重点关注食堂成本、食堂质量以及厨余垃圾的数量,以制度保障项目全体员工的权利,以制度监管食堂费用的使用,更以实际行动坚守了节约光荣浪费可耻的优良传统,使其不再是一个空洞的口号。

中建五局宁河蓝光项目开展的一系列节约食堂成本的各项措施,初心是为了弘扬中华民族尊重劳动、珍惜粮食的传统美德,更是勤俭节约、反对铺张浪费工作的明确要求,坚持从我做起,反对浪费。(温馨  庞熠)