调制七彩面团　捏出锦绣山河

——“面食达人”李玲玲成立工作室免费教学,借花馍宣传寿光蔬菜

李玲玲制作的大型主题花馍“锦绣山河,建党100周年”。

寿光市圣城街道九巷村的李玲玲从小就对面食情有独钟。结婚成家后,她成立了自己的工作室和团队,打破传统花馍模式,创新花样,吸引了不少客户下单。同时,她还免费教学传授技艺。7月6日,笔者联系到了正在家中制作“锦绣山河,建党100周年”大型主题花馍的李玲玲,听她讲述“捏面花”的故事。

制作主题花馍向党献礼

7月6日一大早,家住寿光市圣城街道九巷村的李玲玲就开始忙活起来,把提前发好的面揉匀,切成一样大小的面团。这些面团在她手中揉捏,不一会就变成了一朵朵粉色的“牡丹花”,惟妙惟肖,惹人喜爱。“粉色牡丹是用仙人掌果粉和面粉做的,无任何色素添加,做出的花馍可放心食用。”李玲玲说。

李玲玲当天做的粉色“牡丹花”是用来装饰的,她正在做一个大型主题花馍作品“锦绣山河,建党100周年”。“我之前做过一个类似的,但当时没有特殊处理,保存的时间短,这次再做一个,加上食用油、防腐剂等材料,主要是用来展示的。”李玲玲说。

李玲玲之前做的“锦绣山河,建党100周年”长1.4米,宽0.6米,历时两天完成。作品中,大红灯笼高高挂、梅花开满枝头、彩色牡丹竞相开放,画面饱满、鲜艳、喜庆。

“不同的颜色用不同的寿光蔬菜汁调制而成,绿色选用菠菜、油菜,黄色选用南瓜,白色是普通的面粉加奶粉,只有这个红色用的是东北的甜菜根。”李玲玲说,这件主题花馍作品既将中国传统文化融入其中,又将美好的遐想赋予细节。

“现在做的这个作品和之前的一模一样,很快就完成了。”李玲玲说,她用灯笼、梅花、牡丹等中国元素,巧妙结合,用作品来表达对祖国的热爱和祝福。

吸引众多外地客户下单

花馍生日蛋糕也是李玲玲常做的作品,五颜六色的牡丹、红色的鲤鱼、黄色的葫芦、鲜红的“寿字”、展翅待飞的仙鹤等,深受市民的喜爱。“这样的花馍多是用于老人过生日,下单的比较多。”李玲玲说。

“福禄添寿”是李玲玲比较满意的作品之一,满藤的绿色葫芦充满生机,牡丹花、福袋、福字,有福气满满、多子多福之寓意。“这件作品和‘松鹤延年’都是花馍生日蛋糕,适合老年人过生日用。”李玲玲说。

由于李玲玲的作品花样多、品质好,深受老客户的喜爱。她的客户除了寿光本地的外,还有不少淄博、济南、青岛等地的外地客户。

除了成立工作室、有自己的实体店铺外,李玲玲还利用网络做宣传,在微信朋友圈、抖音平台等发布自己制作花馍的视频、图片,吸引了不少人的关注,大家纷纷从网上订单。

“前几天刚发货给一个西安的客户,她就是看抖音联系我的。”李玲玲说。

多年积累形成独特风格

一聊起花馍,平时不善言谈的李玲玲便打开了“话匣子”。对于这项“捏面花”的手艺,她是发自内心的热爱。

今年36岁的李玲玲是土生土长的寿光人,从小在农村长大。母亲手巧,逢年过节时,总会制作一些传统的花馍。受母亲的影响,李玲玲从小对面食也比较感兴趣,每每看到母亲做花馍,她总忍不住去“捣乱”,自己捏个“小鸡”“小鱼”“小鸭”造型的馒头,做得有模有样。

后来结婚成家,儿子从小挑食,不好好吃饭,为了让孩子多吃饭,她又重拾“手艺”,制作一些传统的花馍,吸引孩子的兴趣。同时,她还结合寿光特色,在原料中巧妙加入了蔬菜元素,摸索着制作卡通馒头、蔬菜馒头,做得多了,就送给儿子的同学、小伙伴们,没想到广受好评。就这样“无心插柳”,她成立了自己的工作室,开始专门做花馍。

“作为寿光人,我觉得要利用好寿光蔬菜,为了吃得营养健康,我把寿光蔬菜融入了进去,绿色就用黄瓜、油菜、菠菜,做出来的花馍颜色特别好看。”李玲玲说。经过多年的积累,她逐渐形成了自己的花馍制作风格,各式各样的蔬菜馍、花朵馍不仅造型美观细腻、栩栩如生,更是在多项比赛中取得了不俗的成绩。

如今,李玲玲还有了自己的工作团队,队员们大多是“全职妈妈”。工作之余,她还免费给大家传授手艺。“有想学的可以随时来找我,给孩子挣个奶粉钱。”李玲玲说,在做好花馍的同时,她还想将面艺与面塑相结合,创新一些新花样,带领“宝妈”们将产品做强做大。同时,借自己的作品宣传寿光蔬菜,为家乡蔬菜代言。(图文：刘燕)