山东泰安万吨级小麦糊粉层产业化示范基地一期投产

7月25日，万吨级小麦糊粉层产业化示范基地一期投产暨泰山免疫力经济产业研究院揭牌仪式，在山东省泰安市泰山粮食健康食品产业示范基地项目现场举行。产业基地的投产和研究院的揭牌，将为持续深化免疫力经济科技创新和产业链起到支撑性作用，标志着泰安免疫力经济发展迈上了新台阶。

据介绍，小麦糊粉层产业化示范基地位于泰安市岱岳区大汶口工业园区，由泰山粮食储备集团投资建设，计划总投资4亿元。基地一期工程涵盖万吨级小麦糊粉层产业化示范厂、以小麦糊粉层为核心的代餐粉车间、国内首家以糊粉层为核心原料的煎饼工厂，以及以糊粉层烘焙系列产品为主的烘焙工作室和进行糊粉层知识宣传和产品展示的展馆。二期将建设以糊粉层为核心原料的新全麦烘焙系列产品厂、新全麦面条厂等系列下游产业化工厂及配套工程。

科学研究表明，位于小麦种皮和胚乳之间的小麦糊粉层，虽仅占麦粒总质量的7%-9%，却含小麦70%以上的营养，是一种高蛋白、高膳食纤维、高戊聚糖并具有多种维生素和矿物质等营养全面的健康食品原料，其营养结构特别有利于预防慢性病，是小麦的精华所在，又被称为小麦中的软黄金。专家认为，小麦糊粉层可进一步开发出既好吃又健康的“未来食品”，成为千家万户餐桌上的新主食，真正做到吃饭就健康！也可以开发出功能性保健食品、特医食品，仍至它也可以加到动物饲料，做出成本低、营养全的动物饲料，是全谷物食品的升级产品，应用前景十分广泛。

目前的制粉工艺通常将糊粉层与种皮一起剥离，成为麸皮。由于极难分离，全世界都没有实现商业化的分离，严重制约了小麦糊粉层产业化应用。近年来，中国科学院和河南工业大学采用了火箭中旋风涡流技术，成功实现了3吨麸皮分离出1吨糊粉层的大规模产业化水平，首次攻克了用纯物理方法分离糊粉层的世界性难题。

2020年8月，泰安市政府与浙江中科院应用技术研究院签订战略合作协议，将此项技术应用于泰安万吨级小麦糊粉层产业化示范基地的建设中。

“目前，我们已开发出以小麦糊粉层原料为核心的新全麦面粉、面条、各种烘焙食品（包括：面包、饼干等）、纯天然代餐粉等具有全麦营养和精粮口感的数十种功能性食品，一举突破了全麦食品口感普及障碍。”泰山粮食储备集团董事长、总经理王成华说，基地力争在两年内全面建成以糊粉层为核心的“粮食健康食品产业示范基地”。如此项重大科技成果在全国推广的话，就可以在不增加土地的情况下，新增1000万吨的粮食（相当于3000万亩良田的产量），在保障国家粮食安全的同时还可以大幅降低我国慢性病的发病率，为健康中国提供了现实的解决途径。

后疫情时代，人民对健康的重视和需求急剧增加，增强免疫力成为公众的思想共识和急剧增长的社会需求，由此衍生出的免疫力经济应运而生，成为产业升级的新趋势和新的经济增长极。

据了解，同日揭牌的泰山免疫力经济产业研究院，主要吸引国内免疫力经济领域的领军人才投身泰山相关产业发展，通过持续深入的科研攻关，持续占领免疫力经济发展的制高点，实现“新技术新产品研发”“行业标准制定”“轻资产模式复制”“吸引战略投资”四项任务重点，推动泰安市形成“产业园区—产业研究院—产业基金—产业集群”的创新体系，加快泰安免疫力经济产业化、规模化、数字化、智能化。（图文：商西鹏）