兰溪市女埠街道汇潭村千亩甘蔗熬制丰收的甜蜜

甘蔗，光合作用下长成的卡路里“长结棒”，在烈火煎熬之下成砂状晶体，是何等勇毅果敢的化身转世！有幸耳闻目睹古法红糖的制作过程，箅是体验了一回江南秋冬收获季节里带“甜”的味道。

霜降时节过后，秋高气爽，日照充足，能促进大田果蔬的光合作用，从而合成更多的类糖等有机物。同时，秋冬之交昼夜温差比较大，更利于糖分、香气和色素的积聚，从而显著地提高果品的品质，此时甘蔗甜分十足。

天工造物，人勤秋丰。浙江兰溪市女埠街道时下正忙着制作红糖。饮食习惯犹如嵌在我们基因里面的共同记忆，时磨不灭，历久不衰！

传统的古法红糖熬制工艺非常的复杂，将当天收割的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液去除泥土、细菌、纤维等杂质，18口连环锅以小火熬煮，经过榨汁、开泡、赶水、过滤、摇瓢、打沙、成型等过程，不同的锅承担着不同的任务，历经“五榨三滤两浮一沉”，约10-12个小时后，即可将红糖舀入模子，冷却成型，云南、广西、浙江和福建等地均有产，属于中国传统特产。

红糖食疗功效在于——益气补血，健脾暖胃。中医认为，红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、暖中止痛、活血化瘀的作用，还具有治肝气郁结、利肠通便、暖肝明目的功效。红糖似乎特别有“女人缘”，“温而补之，温而通之，温而散之”尤其适合女士产后调理。先生们在外应酬多、工作压力大，食用红糖不仅能驱寒益气、养肝护脾，还能在工作疲劳时帮助恢复体力、缓解疲劳。

红糖中含有人体生长不可缺少的核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬、铁等成分，所以儿童食红糖可促进生长发育，改善营养不良。

红糖特别适合年老体弱、大病初愈的人食用，其较高的含钙量，对防治老年人的骨质疏松有明显效果。红糖，叫她跨年龄段的东方“巧克力”，我想不为过吧！

生活水平在不断提升，味蕾世界在推陈出新：红糖在这几年里的深度得到开发，潜在的附加值在致富能人手中被不断提炼释放——红糖麻花、红糖酥饼、红糖坚果......目不暇接，红糖“化蝶”成精灵在休闲食品领域演绎出创新产品无数。

“青纱帐里说丰年，甜蜜汇潭笑颜开。”眼下，在兰溪市女埠街道汇潭村千亩甘蔗田里，高脚青沙帐田埂边村委负责人严旭隆笑容泛脸地讲述着秋收的故事。

夕阳西沉，落日余晖。村里的古法红糖作坊一家挨着一家，袅袅糖焦馨香一阵接着一阵，村里田外处处散发丰收的甜蜜味道.......（图文供稿：陈林国）