中国通号建设集团： 点赞数破两千！这个项目食堂真有“料”

——我的食堂,我知道;家的味道,我创造!

“还是老规矩,这周大家想吃什么菜品,赶快决定哈!会议结束后,以部门为单位列出清单,统一发给综合部进行调配。”

周例会结束前,湖南长沙望麓嘉园三期项目党支部书记、经理彭夏程像往常一样,提醒项目各部门征集职工心仪菜品,集中编制出项目食堂“每周心愿菜单”……待项目综合部收齐菜品意向清单后,这个在集团“十佳食堂”投票中,排名第一的项目食堂便真正进入了忙碌。

民生是最大的政治。2021年，中国通号建设集团党委严格按照中国通号党委关于党史学习教育部署安排，重点推进“我为群众办实事”实践活动，始终坚持从最基层的职工入手，从最突出的问题抓起，从最现实的利益出发，用心、用情、用力解决基层员工的困难事、烦心事，切实做到把“为民办实事”作为党史学习教育的“落脚点”不断增强职工群众的获得感、幸福感、安全感。

8月，在中国通号建设集团党委的领导下，集团工会结合实际，以“办好小事、做好实事”为重点，创新开展了“十佳食堂”创优活动，根据“五比五看”原则，创建了一批有示范、引领、带动作用的优秀食堂，并于10月诚邀职工采取网络投票的方式，为心仪食堂加油打Call。正是在此次网络投票中，湖南长沙望麓嘉园三期项目食堂以2322次的超高点赞数，名副其实地站上了“十佳食堂”榜首的奖台。

今天，就让小编带领大家一同走进这个项目食堂，看看职工为其“疯狂点赞”背后的那些事！

贴心·依据职工户籍择良帅

噔噔噔，噔噔噔……上午10时，当走进望麓嘉园（三期）项目驻地后，便听到不间断的切墩声从食堂后厨传出，一旁的项目综合部部长彭红开玩笑道，这是他们“十佳食堂”厨师积极筹备职工中餐的战斗声。

在后厨，一男一女两位厨师正紧张而又有序的准备着，鲜虾、鱼头、五花肉、小白菜、土豆等蔬菜肉类，摆放整齐在干净的灶台上。“这几天职工都累坏了，今天做了些清蒸白灼虾、剁椒鱼头、梅菜扣肉和玉米排骨汤给小伙子们补补，同时也准备了酸辣土豆丝和清炒小白菜进行荤素搭配。”在切墩的过程中，厨师王师傅告诉我们：临近年底，为了全面完成年度建设任务，职工们起早贪黑忙工作，作为长者，虽不能直接参与建设帮助职工，但作为掌勺者，他们有信心做好职工的饮食后勤！

两位厨师是夫妻，今年9月正式来到项目部并挑起了炊事班的担子。据悉，自项目党支部5月开展“我为群众办实事”实践活动意见征集以来，通过发放匿名调查问卷的方式，陆续收到了职工关于项目食堂口味不佳、搭配不当、菜品单一等问题反馈，发现了职工对食堂的满意度普遍较低的情况。为此，项目党支部将提升食堂满意度作为“我为群众办实事”实践活动的年度重点工作推进，成立了“以项目经理为组长、领导班子为副组长、部门负责人为组员”的食堂改进专项工作小组，广泛征求职工意见、用心倾听职工心声，迈出“为群众办实事”的首步棋——厨房换“帅”。

“我们对重新聘任的厨师要求比较高，排在首位的就是必须为湖南籍贯甚至长沙周边地市籍贯！”据项目领导班子介绍，和其他非在湘项目有所不同，项目职工主要来自长沙及周边地区，因此聘请熟悉制作湘菜、长沙菜的厨师，是让职工对食堂工作满意的必要基础，而这两位厨师则是湘潭湘乡的本地人，此前也有丰富的餐饮从业经验。因此，在经历了面试、厨试等多项考核流程后，两位厨师最终获得项目职工的一致认可，成为了项目食堂换“帅”选拔中的优胜者。

中午12点，厨师二人准时将热腾腾的饭菜盛上圆桌，随着项目食堂铃声响起，项目职工们陆续走进食堂，当看着丰盛可口的中餐，因辛苦忙碌一上午而略显疲惫的他们，脸上无不露出真挚地笑容，一时间，座椅声、交谈声、夸赞饭菜声在小小的食堂里此起彼伏。

暖心·创建心愿菜单不重样

“师傅，你们辛苦了！”是每一位职工用餐后必说的话，但他们表示这句话发自内心。三个月来，在厨师用心下，食堂伙食一改旧貌，发生了翻天覆地的变化，不仅口味更好、搭配合理，菜品的花样也更多了。员工说，为了保障他们每天早上准时就餐后前往施工一线，两位厨师常常凌晨5点就起床准备早餐，同时为了让他们的早餐吃得好、吃不腻，还会想着法的变换花样。粉、面、包子、稀饭、油条、豆浆……总之职工能想到的，厨师二人都会想尽办法满足。

据悉，为进一步丰富食堂菜品、规避食材浪费，三个月来，望麓嘉园（三期）项目党支部也不断见招拆招，通过持续规范运行机制、不断强化监督指导，深度参与食堂管理工作，并建立了一整套完善的制度体系。

首先，制定了食堂每周“三餐搭配不重样、营养美味又健康”工作目标，同时在每周菜谱制定上，全面收集职工的所喜所好。“为做到搭配多样、营养均衡，我们每周都会准备近百道菜，让职工吃得好、吃不腻！”据食堂喻师傅介绍，每周五的下午，他们夫妻都会把下一周的菜单预排出来，放在周例会上让职工集体敲定，真正让职工成为食堂的“主人”和“决策者”，有效解决了因职工“不爱吃”而造成的浪费。

其次，定期每月开展“明星菜品排行榜”评选活动。将当月烹饪的菜品汇总到表格，第一时间发放至各部门，邀请全体员工为菜品评价打分。评选结果由综合部进行汇总，并将“排行榜”中前十的菜品和菜品改进意见一并反馈给厨师。针对“明星菜品”，要求厨房进一步提升烹饪频次；针对员工提出的改进意见，要求厨房尽快改进。通过活动，厨师快速了解了职工的饮食习惯和需求，并自发利用空闲时间翻看美食攻略，为烹饪更地道、更符合员工口味的学习充电，有效解决了菜品“不好吃”而造成的浪费。

最后，在“控制成本降本增效”方面，项目部严格执行每日报餐制，在食材采购前详细统计就餐人数和送餐人数。“小喻，明天午餐15人，需要送餐的2人，晚上大家都回来吃，但采购的时候不要买多了哈。”作为项目食堂的管理部门，综合部部长彭红总是揣着精打细算的小算盘，久而久之，“不要买多”这句话也成为了她的口头禅，她说作为食堂管理者，既要让员工吃的好，又必须规避浪费，这是岗位赋予她的职责和任务！

放心·保障用餐安全是底线

“保障食品安全，责任重于泰山！”这条横幅自望麓嘉园（三期）项目部成立以来，便一直高挂于项目食堂大厅。一直以来，项目党支部高度重视食品安全，将职工吃的安心放心作为食堂运营的“高压线”，除了每日检查食材采购来源、新鲜度等，他们还通过长期的摸索，构建了一条极具特色的“循环生态链”。

驻地门前，错落分布着两块被护栏围挡的菜地，里面种满了白菜、包菜、油菜等蔬菜。“今天中午食堂清炒的的小白菜和油菜，就出自这个菜园子。”据彭红介绍，今年5月，项目党支部积极响应二公司关于“厉行节俭、降本增效”的要求，充分利用驻地周边的荒地，开垦出了面积约500㎡的菜园，根据季节更迭变化，及时排出耕种计划，源源不断地种上应季的蔬果，同时要求全体职工利用业余时间，主动参与菜地的浇水、施肥、除草等工作，在全体职工的共同努力下，精心打理下的项目菜园长势旺盛。

项目党支部“开荒行动”的有效实施，让以往的荒草地正式蜕变成为了如今的“蔬菜聚宝盆”，真真正正地丰富了职工食堂的“菜盘子”，让职工吃上了健康环保的“放心菜”！采摘的蔬菜在满足食堂日常用菜的自给自足后，还时常作为福利发放给本地职工，让职工家属一同分享。

“就这样，菜园里的菜还是吃不完！”今年10月，为进一步合理利用现有资源，避免蔬菜腐坏导致的浪费，项目党支部带领职工搭建了鸡舍、猪棚，圈养了4头猪和80多只鸡，利用新鲜菜叶及厨余饭菜进行喂养，新建了化粪池，收集鸡粪、猪粪作为蔬菜肥料供给，有效地保证了菜园的“绿肥”供应。至此，望麓嘉园（三期）项目正式构建起了一套完善的“循环生态链”，营造了绿色环保的生态环境。

“王师傅，我提前预定猪耳朵和拱嘴！”

“喻师傅，提前预定条五花肉，我要带去做腊肉……”

采访到最后，项目书记、经理彭夏程告诉我们，年关将至，项目部党支部届时将宰杀部分圈养的家禽，并根据项目每一位职工的工作表现和年度考核结果论功行赏，将其作为一份特殊的“年终奖”惠及每一位员工。

既圆“幸福宜居”梦更圆“温馨小家”梦！在未来的工作中，望麓嘉园（三期）项目部将以高度的政治责任感和使命感建设民生工程，以实际行动助圆业主“幸福宜居”梦；项目党支部将持续推动“我为群众办实事”实践活动走深走实，让项目职工在“家”的氛围中，不断增强归属感、责任感、幸福感。（图文供稿：中国通号建设集团）