舌尖上的“镇巴土菜”

“太阳出来喜洋洋，主家来客坐华堂。主人见客手脚忙，连忙端来水和糖。”在地处巴山之中的班超封邑——镇巴县，“镇巴土菜”正成为一块儿闪亮的金字招牌，吸引五湖四海的游客前来一品珍馐。

班城多美食，唇齿皆留香。“镇巴土菜”承荆楚之源，秉巴蜀之脉，融三乡文化，以熏、蒸、煮、炒、卤为制法，形成了9大名菜、18个特色菜、40个经典菜肴、15个小吃的庞大体系。手撕腊排、腊猪蹄炖竹笋、瓤肘子、神仙凉粉等等一系列特色菜品，每一样都可以轰炸来往游客的味蕾。近年来，随着县域特色文化的深入挖掘和西镇高速的建成通车，镇巴县以“镇巴土菜”为抓手，将餐饮旅游产业与特色农业产业相结合，打造出了极具镇巴县域特色的“舌尖经济”，为全县经济高质量发展提供了新模式和新思路。

“新建了美食文化街区后，客流量大幅增加，加上我们个体工商户享受增值税免税和六税两费减半征收等税收优惠政策，做生意更有信心了！”在美食文化街经营面皮店的黄师傅说道。2022年，镇巴县将县域特色文化与餐饮产业相结合，建设了标准化美食文化街区——镇巴老街，共有28家个体工商户入驻，其中餐饮业个体工商户17家，占比约60%。随着组合式税费支持政策的不断推进，镇巴县税务局深入美食文化街区个体工商户中了解经营状况、宣讲税收优惠政策，切实将税惠红利送到了纳税人缴费人手中。如今的美食街人潮涌动，镇巴麻糖、镇巴芝麻馍等小吃供不应求，成为了美食街里的“紧俏货”。

目前，镇巴土菜博物馆和研发中心的建设也提上了日程，建成后将集中展示地方美食文化、历史、器具、传承技艺等内容，让来往游客现场感受镇巴美食历史渊源和文化氛围，品尝地道镇巴美食，用“镇巴土菜”金字招牌为镇巴县“舌尖经济”赋能添力。（图文：彭松泽）