重庆荣昌：大数据“喂”猪 眼见为“食”护舌尖上的安全

猪只自动盘点、智能环控监测、实时体征数据、形态侦测......29日，在位于重庆市荣昌区的国家级生猪大数据中心内，记者通过屏幕能够实时观测到每一头猪的状态，监测生猪的吃、喝、体温等养殖情况。

国家级生猪大数据中心是农业农村部批准建设的全国首个单一的畜牧单品种国家级大数据服务平台。该中心实现了生猪全链条全程数字化监管预警，破解了行业部门生猪监管难题，采取“生猪活体线上交易+线下交收”的方式进行交易，实现“买全国、卖全国”。

区块链赋能溯源将食安建在“智慧链上”

荣昌猪是世界八大优良种猪之一，现已发展成为我国养猪业推广面积最大、最具有影响力的地方猪种之一。近年来，荣昌区正积极创建国家食品安全示范城市。该区打造了一条食品安全全链条全程数字化监管平台，将食品安全建在“智慧链上”。

重庆市荣昌区市场监督管理局副局长晏蓉称，荣昌区虽是中国生猪养殖大区，但区内猪肉溯源工作此前还停留在看生猪屠宰票的传统方式。而一张票往往可能涵盖几头、几十头生猪，这些猪肉进入消费市场后，就如入大海，让监管难以找到抓手。

对此，荣昌区研发集生猪养殖、贩运、屠宰、销售于一体的生猪猪肉监管区块链电子签章平台“荣易管”。开发出全国首个“生猪数字监管平台”“生猪检疫区块链电子签章”，可实现区域内生猪全程数字化监管预警，破解生猪产地检疫、宰前检疫过程部分不真实问题，保障猪肉食品安全。

记者近几日在荣昌区“吉吉熊猫猪”店门口看到，市民已排起长队灌香肠。店里张贴了一个猪肉溯源二维码，消费者只需用手机扫一扫，就能得知今天的猪肉养殖地在哪、屠宰地在哪。这样的猪肉溯源二维码，在荣昌多个农贸市场的猪肉摊上都能看见。

吉吉云食品有限公司总经理黄坚称，大数据智能化让养殖业逐渐从以人为核心转变为以数据为中心，市民通过实体店和线上体验店，更容易买到正宗的荣昌猪肉，让食品安全建在“舌尖上”。

守护种源提升畜牧养殖风险保障水平

在荣昌区广顺街道茶叶社区十六社的琪金·荣昌猪资源保种场，任何人从进大门到见到生猪，须经过五道门，其间进行严格的消毒措施。在距离保种场2公里外的山腰，还建有一个与之配套的种猪中转隔离场，外来的种猪需在这里隔离45天，经过多次核酸检测、抗体检测，合格后才能正式住进保种场。

“猪还是荣昌猪，但采用的都是工业化养殖模式，产业形态早就变了模样。”琪金养殖事业部总经理侯军说，公司从保种育种、养殖扩繁、精深加工等多个方面打造生猪全产业链，倾力保护好荣昌猪遗传资源，推出“琪金生猪产业扶贫计划”，推广扶贫超市，通过“公司+大户+脱贫户”的模式，保障村民获得基本收益，助力乡村振兴发展。

“龙头”企业的带动，让产业链条稳中加固。2021年，荣昌猪品牌价值达到36.81亿元，畜牧产业规模超过200亿元。

此外，荣昌区还在全国率先探索出病死畜禽无害化处理与保险联动长效工作机制，形成了一套病死畜禽无害化处理长效工作模式。并建立起“户申报、站受理、镇街收储、公司处理、部门监督、保险理赔、财政补助”的“七步法”工作模式收储病死畜禽，从源头上杜绝了随意丢弃病死畜禽污染环境、病死畜禽流向餐桌引起食品安全事件、病死畜禽传播动物疫病的风险。

晏蓉称，接下来，荣昌区将以创建国家食品安全示范城市为契机，立足推动高质量发展，创造高品质生活的要求，围绕“从田间地里、到工厂车间、再到餐桌”食品全产业链质量提升和品牌培育，全面推进创建国家食品安全示范城市，保障广大人民群众“舌尖上的安全”。（作者 高吕艳杏）