暖心食堂提高员工幸福感

“想要抓住一个人,就要抓住他的心,想要抓住他的心,就要抓住他的胃”。2月26日,中铁上海工程局津塘路泵站项目部工会主席汪太军在伙委会上说道,“在饮食上,我们绝对要下大力气,做到让大家满意。”

这是该项目食堂管理工作的一个缩影。自成立以来,中铁上海工程局津塘路泵站项目部便高度重视食堂管理工作,努力提高职工食堂管理水平,提升职工的幸福感、满足感,为各项工作的顺利开展提供有力的后勤保障。

推行民主管理,吃上满意餐。项目部成立伙委会,成员由各部门职工组成,定期对市场价格进行调查,实行菜谱预告和公示制度,做到一周菜谱早知道,方便职工选择。每月定期对当月伙食情况进行满意度调查,调查内容围绕食堂饭菜口感、品相、营养搭配、菜品花样、卫生、分量等方面,通过征集反馈意见及时整改落实来最大程度提升员工用餐满意度和幸福感,让职工吃到自己喜欢的菜品,不再为一日三餐操心。实行账务公开,每月月底对食堂开支情况进行张贴公示,做到公开、透明,自觉接受职工监督。

强化卫生管理,吃上放心餐。项目部加强食堂物资采购及卫生检查工作,不定期对食堂环境和卫生进行抽检。坚持每日对食堂工作区域进行防控消毒,每周对食堂卫生进行全面大扫除,对所有厨具、餐具严格按照“一洗、二刷、三冲、四消毒”的步骤进行清洁,分类摆放,确保食堂操作间及餐具清洁、卫生。食堂从业人员必须持有卫生防疫部门颁发的健康证,否则不准上岗。坚持不采购成品,只采购自身加工的食品,严格按照食品加工操作规程,确保菜品无农药、化肥残留,且烧熟煮透,确保饭菜的加工安全。

注重科学饮食,吃上营养餐。项目部每次食材采购均要求荤素搭配,食堂伙食根据膳食金字塔与职工的提议相结合,每餐确保荤素搭配,在烹饪和加工食物时限制盐和高钠调料用量。不断更换饭菜花样,每周更新菜谱,做到“午餐晚餐不重复,昨天今天不重复”。同时,为解决职工饮食差异问题,厨师会定期调整菜品的做法,并根据不同季节特点增加水果及时令蔬菜,促使伙食质量得到有效提高,为职工制作出不仅色香味俱全,而且健康、可口的饭菜,确保每一位职工吃出健康、吃出营养。

倡导光盘行动,吃上文明餐。项目部严格落实“光盘行动”,在项目驻地张贴宣传海报,组织员工签署“光盘行动”承诺书,营造浪费可耻、节约为荣的餐饮风尚。每餐提前做好就餐人数统计,呼吁大家“每次少打一点,每顿多打一次”,珍惜每一粒粮食,杜绝浪费。“‘少盛多次’‘按需取餐’成为每位职工的习惯,原来喜欢多盛饭又吃不完的陋习也慢慢改掉了,现在‘光盘’最光荣,大家都铆着劲攀比。我觉得这两个泔水桶应该要‘下岗’了。”该项目食堂厨师李师傅打趣说道。(李春龙、王光南)