四川省唐玖珑食品有限责任公司：研发创新，小糍粑做成大产业

形状玉圆光滑、洁白细腻，口感软糯香甜、米香十足——糍粑是四川的传统小吃，它承载着四川人小时候的回忆和对家乡的眷念。在位于彭州的四川省唐玖珑食品有限责任公司（以下简称“唐玖珑”）可以看到，全自动加半自动的生产线开足了马力，洁白晶莹圆润的糯米经过浸泡、蒸煮、冲打等工艺后，制作成柔软细腻、味道极佳的糍粑。

唐玖珑的创始人唐冲是四川安岳人，少年学厨，是业内有名的川菜大师，一直致力于美味的传承。但他心中分量最重的美食，还是年夜饭里那道家里人亲手制作的红糖糍粑。

2008年，唐冲开始创业，把糍粑等四川小吃作为核心产品，希望用多年积累的川菜烹饪经验，让四川小吃走出四川、走向世界，让更多人领略到川菜的魅力。

科技赋能，研发实现新突破

糍粑在民间是手工制作，如何在实现工业化生产的同时又能保持其传统手工制作的美味，这是唐冲亟待解决的问题，而国内并没有现成的食品机械设备。为寻找最先进的食品生产设备，唐冲曾去韩国、日本等国考察，都未找到合适的设备，于是他便决定自行研发。

为了完美复刻传统手工糍粑的味道和口感，唐冲不断探索和尝试，在数千次试验的基础上，成功研发出了能够最大限度还原传统手工糍粑口感的生产设备，研制出“创新蒸煮流水线”和“产品成型生产线”，成为目前国内最先进的糍粑制作生产设备。唐玖珑所研发的设备，把切割一盘糍粑的时间从27分钟提高到20秒。在保持传统制作工艺的同时提升生产率，糍粑制作工艺获彭州市级非物质文化遗产，企业获得了12项专利，因企业不断创新，“国家管理创新型示范基地”花落唐玖珑，它也是四川第一家被授予“国家管理创新型示范基地”的（食品类）企业。

严把品质，做安全放心食品

“我们非常重视食品安全和质量，构建了完整的食品检测体系，确保我们的产品除了美味，还让消费者吃得安全和放心。”唐玖珑安全环保部主任张乐明介绍时说道。

民以食为天，食以安为先。食品安全是唐玖珑在发展道路上一直坚持的初心。企业建立了微生物和理化化验室、食品安全管理制度，取得HACCP和ISO22000体系认证证书。

推陈出新，小糍粑写大文章

企业的核心是产品，优质的产品才能获得消费者青睐。唐玖珑甄选全国优质糯米、甘蔗、黄豆等材料，通过12道工艺、28道程序，复刻传统手工糍粑的经典味道，树立红糖糍粑制作的行业标准。

企业不断推陈出新，将现代科技与传统技艺完美融合，先后推出了“唐玖珑”“晨盟”“植田堂”“拾味熊猫”等知名品牌，研发出糍粑系列产品、酒鬼蚕豆豌豆系列、脆豆丁香鱼等极具四川特色的风味小吃。

凭借执着与坚守，唐玖珑的产品收获美食爱好者的肯定与青睐，海底捞、锅圈食汇等餐饮企业都是它的客户。公司还荣获“地标美食代表性企业”及“地标美食代表性传承人”殊荣，产品出口到加拿大、新加坡、马来西亚等国家，年产值达5000万元，解决当地村民实现就近就业140余人，成为行业标准缔造者、饮食文化开创者和推动乡村振兴实践者。

对未来，唐冲充满信心。他表示，公司将全力以赴把彭州的糍粑做到全国第一，努力增加员工收入和福利，提升他们的获得感和幸福感，积极践行企业社会责任，让唐玖珑成为可持续发展的企业。