新茶饮发展进入疲态 现制酸奶进入快速增长扩容阶段

2021年以来,随着市场竞争格局趋于稳定,新茶饮进入充分竞争的存量阶段。在商业模式方面,新茶饮在现制饮品的产品开发、供应链、门店管理、营销、加盟等环节都已形成了成熟的打法。在消费端口,以茶、果汁为基底的新茶饮主流品类在产品体验却已陷入同质化的困境,难以为消费者提供足够新奇并具有绝对差异性的体验。

另一方面,进入成熟阶段的低温酸奶也是如此。以简爱酸奶为例,产业端,规模化养殖、现代加工技术以及冷链配送体系已相对完善,低温酸奶奶源供应的成熟链路也搭建完成。并且乘着电商的东风,在2020年8月,简爱酸奶入驻抖音商城,又于2021年3月,入驻快手商城,积极拓展线上渠道。

蛰伏了将近十年,在新茶饮和低温酸奶进入发展疲态之际,现制酸奶终于迎来了机会。而近两年来,新老玩家的争相布局,资本的持续涌入,也都在为现制酸奶赛道的发展推波助澜。

又如茉酸奶,其2021年底开放加盟,如今茉酸奶的门店数量已超过1000家,覆盖81城,并计划在今年年底突破2000家门店。以直营为主的Blueglass,在2021年获得超2亿元B轮融资,目前已有约100家门店。同样采用加盟模式的一只酸奶牛在2021年被新希望集团收购60%股份,如今已从西南地区向全国渗透,门店超过1000家,正进军美国和澳大利亚市场。

2018年成立于北京的兰熊鲜奶,在2019年、2020年接连获得两次投资。2020年发迹于杭州的K22酸奶草莓,已开设22家门店。今年3月,刚成立一年的王子森林获得千万级人民币天使轮融资。今年7月,主打低脂低卡概念的丽茉酸奶获得5000万元A轮融资。

传统新茶饮品类创新疲软期的“天时”,产业链基础完善及疫情政策放松的“地利”,多元化消费需求亟待满足的“人和”,都为现制酸奶的突围提供了条件,现制酸奶品类开始进入快速增长的扩容阶段。