以茶入酒创新产业，千年茶乡谱写新篇

——专访婺源县鸿大茶叶有限责任公司董事长胡盛光

乡村振兴，产业先行。在今年全国两会上，国家明确，要把产业振兴作为乡村振兴的重中之重，积极延伸和拓展农业产业链，培育发展农村新产业新业态，不断拓宽农民增收致富渠道。党的十九大以来，乡村振兴战略就像春风，吹遍了农村的广袤原野，一批扎根土地的“土专家”、“田秀才”备受鼓舞，踊跃创新，将农业与二三产业结合，推动农村产业升级。婺源县鸿大茶叶有限责任公司董事长胡盛光，正是勇立潮头的一位开拓者，在他的带领下，小小茶叶，与酒融合，在这片千年茶乡，共同奏响了一曲大健康产业的新茶歌。或许你会好奇，一茶一酒，中华文化积淀，它们是如何在新兴产业中有机融合的呢？就让我们一起走入胡盛光董事长，聆听他的茶酒创业故事。

婺源县鸿大茶叶有限责任公司董事长胡盛光

千年茶乡得天独厚，耳濡目染传承馨香

“百草之首，万木之花。贵之取蕊，重之摘芽。呼之茗草，号之作茶。”一方水土，孕育一方生灵，茶树也同样如此，土壤有机质、PH值、地区的降水、湿度、光照都会影响到茶叶的生长品质。

婺源，地处皖浙赣交界的山地丘陵区，这里气候湿热、云雾缭绕，高山云雾出名茶，独特的地理条件造就了婺源绿茶“颜色碧而天然、口味香而浓郁、水叶清而润厚”的优异品质。自唐代陆羽的《茶经》中便有记载“歙州茶生婺源山谷”、“歙州产茶，且素质好”。宋称绝品，明清入贡，18世纪时就进入了英国市场，广受好评，并在1915年巴拿马万博会展获金奖，享誉世界。

自古以来，婺源乡村家家种茶，人人饮茶，无论是日常起居，还是家中招待亲戚，必然要沏茶款待。生于斯，长于斯，胡盛光也浸润了婺源的爱茶之风，他自幼在错落有值得茶园梯田中玩耍，耳濡目染老一辈的工艺，摊青、杀青、揉捻、定型，工匠们的双手在120℃到200℃的锅中不断翻炒，鲜嫩的茶叶渐渐沁出芬芳。13岁时，胡盛光家贫辍学，从此成为制茶技工，九年时间里，他刻苦钻研，小小年纪就成为了当地的制茶能手，熟悉了茶叶炒制过程中的专业知识，并在22岁时，成为当地国营企业的茶叶销售人员。

此时正值改革开放，市场经济的春风吹入婺源，年轻的胡盛光背起行囊，走南闯北，跑遍全国各地的茶叶市场，帮厂里打开了婺源茶叶的销路，也在此过程中积累了大量的市场经营相关知识，增长了见闻的同时，开阔了眼界，胡盛光也逐渐意识到，随着人们消费水平的提升，茶叶消费量必将大大提升，婺源绿茶也能够借此春风，走出家乡，进入全国市场。1995年，当国企改制，员工人人自危时，胡盛光却主动提出下岗，和朋友共同投资兴办茶厂。

彼时，很多茶厂经营观念比较落后，制茶工人和种植的茶农也缺乏标准化意识，疏于对茶叶品质的把控，这些茶叶由经销商销往全国，由于品质参差不齐，也没有属于自己的品牌，因此一直无法打响自己的名声。胡盛光创办茶厂后，尽管面临资金短缺、技术人才缺乏问题，也始终坚持以茶叶质量为第一位，高度重视茶园管理和制茶过程中品质管控，推行标准化、机械化生产，靠着有口皆碑的茶叶品质，胡盛光的茶厂获得了一致好评，产品不仅行销全国，更是走出了国门，出口世界。

茶酒融合守正创新，深耕精研与时俱进

厚植沃土十六年，胡盛光的茶厂经营风生水起。与此同时，中国茶产业也在飞速发展，茶园面积以每年近10万公顷的速度增加，稳居世界第一。面对这样的发展势头，胡盛光与有荣焉，同时也敏锐洞察了其中的危机与挑战，当时我国茶叶大多以初级农产品直接进入市场，竞争趋于饱和，2010年，当时深加工产品只占茶叶总产量的5%，而日本的这一数据达到了三分之一，我国的茶产业虽然规模大，但技术含量较低，茶叶产品在国际市场缺乏竞争力，因此要发展壮大婺源茶业，必然要积极转型升级。

因此2011年，胡盛光将茶叶厂搬迁入工业园，并自主投资成立婺源县鸿大茶叶有限责任公司。在当地政府的帮助下，胡盛光得到了南昌大学科研团队的支持，开启了茶叶深加工的探索，他不惧挑战，投入两千万，在全国率先建立起了一条儿茶素生产线。产学研相结合，团队的技术创新也很快取得突破，儿茶素总含量超过90%，超过部分国际品牌。

研究表明，儿茶素可以增强集体多种抗氧化酶活性，直接捕捉自由基，能够有效抗氧化、抗衰老；同时大量的流行病学研究也表明，儿茶素不仅能杀菌消毒，还能够降低血总胆固醇、血压、血糖，保护心血管，降低心肌梗死、冠心病、糖尿病风险。因此鸿大的儿茶素产品，一经推出，便得到了市场的认可和欢迎。

自此，胡盛光也看到了公司在大健康领域的发展机遇，民间素有“茶为万病之药”、“酒为百药之长”以及“茶酒治百病”的说法，因此胡盛光决定将茶酒融合，打造一款养生单品，能够让茶的芬芳、酒的甘醇融入消费者的日常生活。但跨界融合并不容易，在经过不断试验改进，鸿大的研发团队才在继承和发扬传统养生酒制备方优点的基础上，采用了高科技酿酒工艺，严格标准，才终于开发出了茶酒系列产品。茶叶中含有多种有益于健康的生物酶、咖啡碱、锌、铁、硒等微量元素，而酒精具有良的好穿透性，能够最大程度让这些有效成分渗出，发挥作用。和市场上的普通茶酒相比，鸿大茶叶的这款茶酒，还在口感上做了改进，入口茶香，过喉余长，口味回甘。2019年，鸿大茶酒一投入市场，便得到了消费者的青睐，成为爆款网红产品，帮助鸿大茶业在大健康领域打响了知名度。

产业升级助力农户，乡村振兴共同富裕

企业旺，则茶业兴，茶业兴，则百姓富。婺源县鸿大茶叶有限责任公司成功转型，将农业与健康产业融合，对于地区经济的发展有着积极的带动作用，在乡村振兴之路上发挥着自己的龙头作用。

过去，婺源绿茶在外虽有知名度，却缺乏响当当的知名品牌，在意识到这个问题后，鸿大茶叶加强了企业的品牌化建设，针对市场需求，打造自主品牌产品，2016年，胡盛光申请了“婺盛崖茗”红茶和“鸿盛婺茅”茶酒两个品牌,深入发掘婺源茶叶的价值，并且通过引进来、走出去相结合的方法，积极参加各类评选活动,早在2008年婺源绿茶被列为全国“地理标志产品”，证明其产品品质的优越性，并借此机会提升了产品和品牌的知名度，立足资源优势，获得了稳固的市场竞争力。

产品一览

积土成山，风雨兴焉。在婺源茶业深耕细作近三十年，胡盛光带领的鸿大茶叶不断发展壮大，目前，公司占地38666.67平方米,已建成厂房11370平方米,办公楼1563平方米,职工宿舍2400多平方米,茶叶基地5000多亩，年生产儿茶素10吨,公司每年出口茶叶3500多万元,内销1000多万元，已经成为了集茶叶种植、加工、销售、科研、茶文化于一体的农业产业化龙头企业。

在成为规模化企业后，胡盛光还不忘带动乡亲共同致富，他将鸿大茶叶的5000多亩茶园承包给了周边的群众，在彼此平等、自愿、互惠互利的基础上，合作共赢，共谋发展。

过去，上游茶农生产经营分散，现代化程度较低，主要以家庭为主，规模小，较分散，茶农也缺乏现代专业茶书的栽培知识，缺乏科学系统技术指导，只能看天吃饭，效益低，风险高。

而在胡盛光的领导下，鸿大茶叶对这些承包出去的茶园进行统一管理，联合科研院校的农业专家，深入田间地头，指导农户推进茶园有计划管理，以有机肥替代化肥，推广茶园绿色防控技术和机械化管理技术，推进生产标准化，提升茶园的单产和经济效益，在此基础上，帮助农民提升了专业技能，带动茶农增产增收。

“沿山一棹婺溪行，山色苍苍溪水清。拟到黄州说风景，小茅篷底浪花声。”古诗词里的青山绿水，今日的婺源依旧清晰可寻，传唱千年的茶歌，也在这里谱写出了新的曲调。相信在胡盛光的带领下，鸿大茶叶必将做大做强，为乡村注入澎湃活力，带动更多的茶人走上共同富裕的道路！（文/张妍）