第二届“安昌金酱”及“金酱能手”传统酱制品大赛在柯桥安昌古镇成功举办

安昌传统酱制品凭借其酱香浓郁、香醇鲜美而深受广大消费者喜爱，为进一步提升安昌传统酱制品的质量和品牌，营造安昌腊月特有时节性产品的推广和销售氛围，组织开展2023年柯桥区安昌古镇腊月开酱仪式暨第二届“安昌金酱”及“金酱能手”传统酱制品大赛，更好的展现“安昌金酱”地域品牌的内涵和影响力。

12月22日上午，由柯桥区安昌街道办事处主办，柯桥区酱醉制品行业协会承办，浙江省餐饮行业协会、浙江省食品工业协会和浙江省调味品协会联合支持的2023年柯桥区安昌古镇腊月开酱仪式暨第二届“安昌金酱”及“金酱能手”传统酱制品大赛在安昌古镇隆重举办。金柯桥文旅集团党委副书记、总经理沈益清，柯桥区经信局党组成员、副局长王华良，柯桥区商务局党组成员、总经济师陈国建，柯桥区市场监督管理局党委委员张金，安昌街道党工委书记章松，安昌街道党工委副书记、办事处主任周卓楠等领导出席活动。

（安昌街道党工委副书记、办事处主任周卓楠致辞）

安昌街道党工委副书记、办事处主任周卓楠发表致辞，酱制品不仅是餐桌上的美味佳肴，更是文化传承的重要载体，安昌作为酱制品生产、销售的主要集散地，安昌街道将致力于带领安昌酱制品从业者在传承中创新，在创新中致远，将酱制品打造成为推介安昌全域旅游文化的新标志，全力打造“安昌金酱”区域公共品牌，更好延展安昌酱制品的品牌美誉度和影响力。

（开酱仪式）

开酱仪式进行揭缸、原料入缸、酱料入缸、开酱等环节，邀请非遗传承人王建明、胡国庆将原料入缸，并由嘉宾集中向酱缸倒入酱料，最后由安昌街道党工委书记章松宣布开酱，整个环节展现酱醉制品的匠心工艺，体现了安昌“酱人”的非遗传承和工匠精神。

（安昌金酱礼盒揭幕、小程序上线）

安昌人守时制酱，守正出精品的理念，让安昌酱制品声名远播，开酱仪式上同时发布“安昌金酱”酱制品精品礼盒和“安昌金酱”微信销售小程序平台。

据了解，“安昌金酱”包装礼盒由中国美院教授亲自设计，整体构思精巧，富含文化内涵，整个礼盒包装从安昌古镇当地文化，特色建筑，民风习俗等出发，将安昌古镇古朴的建筑、酱品商市、江南水乡古桥等融入主视觉插画，山水交融，呈现出一幅和谐的江南水乡画卷。“金酱”礼盒内的产品将从当天获评“安昌金酱”的单位中再筛选出各个酱货类别中的前三位，由柯桥区酱醉制品协会统一择优选用，统一包装、独家销售，作为安昌最优质的酱制品精品礼盒进行管理和推广。

“安昌金酱”微信销售小程序为酱制品生产者提供了更广阔的销售渠道，为消费者购买安昌正宗酱制品打破时空限制，提升购物体验，消费者可以通过“安昌金酱”微信小程序随时随地购买到“安昌金酱”单位的正宗安昌酱制品，也可以直接通过微信小程序平台转赠给亲朋好友。让消费者可以更加方便地买到、放心地吃到正宗的安昌酱制品，让“安昌金酱”香飘万家。

（餐饮单位集中签约）

安昌街道和协会全力助推“安昌金酱”礼盒预售开门红，与10家知名餐饮单位集中预售签约，其中绍兴富悦温德姆酒店、东方山水金沙酒店、绍兴天马大酒店、绍兴柯桥鲁越人家大酒店、绍兴市柯桥区祝家庄大酒店、绍兴柯桥永泰柯岩酒店、君澜·鉴湖大酒店、古城北大院餐饮有限公司、安昌古镇开元观堂酒店有限公司、绍兴柯桥天逸酒店等企业代表现场签约，双方将共同推进“安昌金酱”区域公共品牌提升发展。同时“安昌金酱”礼盒也在萧山国际机场设有专柜，扩大销售和推广。

（大赛现场画面）

本次活动开展第二届“安昌金酱”及“金酱能手”大赛，特邀请了7位专家组成评委会，通过前期专家实地察看与现场感官评比，由公证处公证，权威评出“安昌金酱”单位与“金酱能手”人员，通过激烈角逐，最终绍兴安昌哈哈香肠食品厂、绍兴仁昌酱园有限公司、绍兴市柯桥区华瑜食品有限公司、绍兴市柯桥区一口味菜馆、绍兴季三缸食品有限公司、绍兴市柯桥区安昌阿杨香肠坊、绍兴柯桥阿红食品厂、绍兴市柯桥区红丰食品厂、绍兴三可食品有限公司、绍兴安昌大酒店、绍兴董仁记食品有限公司、酱酱好（绍兴柯桥）食品有限公司12家单位获得“安昌金酱”称号，王建明、赵枝光、周建标、陈雪萍、李水峰、胡国庆、陶建华、姚荣泉、王云军、陈佳颖、孙兴娟、阮阿六、周爱糯、余爱定、陈荣、黄笑飞、周月糯、马盛军、徐来荣、胡志良20位酱制品人荣获“金酱能手”称号，届时安昌街道和行业协会，将在腊月风情节期间，上为获奖单位和个人颁奖。

安昌金酱，酱香万家。“酱人”将在新时代传统美食产业振兴的路上，不忘初心，勇于创新，以“老味道”激活“老字号”金字招牌，实现安昌酱制品产业的提质增效，实现政府搭台、百姓唱戏的良好营商环境。