舌尖上的“非遗” 税惠下的“匠心”

在宁强说起麻辣鸡，可谓是家喻户晓！为使这一传统的饮食技艺能够得以传承保护，扩大生产，2008年以后，县非遗保护中心收集整理了麻辣鸡传人的文字档案资料，拍摄了制作流程、传承人生活的音像资料；同时制定了麻辣鸡十年保护目标和五年保护计划，将麻辣鸡申报市、省、国家级非物质文化遗产项目，建立宁强麻辣鸡全套资料数据库。2010年12月，宁强县麻辣鸡制作技艺被列入汉中市第二批非遗保护名录。

“多年来，余氏麻辣鸡始终严格秉承对传统工艺流程的严格遵守，坚守传统手艺，并结合现代饮食偏好进行演变创新，麻辣鸡深受消费者的喜爱！”企业法人余斌介绍道，“在继承和发扬传统饮食文化的道路上，税务部门给予了很大的支持与帮助，近年来，国家税费支持力度非常大，让我们有充足的资金投入到非物质文化遗产的传承中去。”

小店餐饮一头连着地方文化，一头连着经济民生。据统计，宁强县新办涉税市场主体中个体工商户占比超过53%，他们是市场主体的主要参与者，折射出宁强经济活力增强，运行稳中向好，社会经济蓬勃发展。“几十载春华秋实，几十载薪火相传，我们始终将麻辣鸡作为宁强饮食文化的传承者、传播者。”“余氏麻辣鸡”负责人说，“开店多年，我们跟税务部门的交情既‘亲’又‘清’，每当有了新的税收优惠政策出台，身着税务蓝的税务干部都会上门‘做客’，宣传解读政策并辅导操作。”

近年来，国家税务总局宁强县税务局充分发挥税收职能作用，组建“税务管家”服务队，通过上门服务、电话沟通、“线上+线下”宣传等方式，为麻辣鸡商户“量身定制”送上最新的税费优惠政策。针对商户优惠申请、申报税费过程中的操作难点疑点，开展“一对一”精准辅导，确保纳税人充分享受税收优惠。据悉，近三年余氏麻辣鸡店享受增值税小微企业税收优惠减免已接近3万元。

世上万物，人间百味。传统特色小吃对于每一个当地人来说是独一份的乡情，更是助力县域地方经济发展的“舌尖力量”。宁强税务部门将不断创新纳税服务举措，继续落实好各项税费优惠政策，减轻经营主体负担，助力企业发展壮大、行稳致远，为传统特色小吃行业高质量发展贡献税务力量。(丁慧玲)