“煮熟的鸭子”也能飞——湖南武冈“黄茅血浆鸭”线上线下畅销全国

3月5日，湖南省武冈市邓元泰镇马梓村，80多份真空打包的“黄茅血浆鸭”快递到深圳、哈尔滨等全国各地——“煮熟的鸭子”也能飞。

马梓村位于武冈、城步、绥宁交界的黄茅片区，自古“鸭鸣三镇”，村民素喜养鸭、食鸭，依托当地特殊中药资源，诞生了一道地方美食——“黄茅血浆鸭”。

据地方史志记载，黄茅是武冈血浆鸭的发源地。黄茅人养鸭自养自供，少用饲料喂养，为保证鸭肉口感，必须选用山区稻田放养50天左右、体重1.5kg左右的麻丝鸭，这样的鸭子体型适中，骨质软，肉质细。放入菜籽油、大蒜、山姜、辣椒、盐、米酒和黄茅当地山泉调制的鸭血，做出的血酱鸭骨香肉鲜、菜色浓郁，香辣扑鼻，汁浓味醇，吃起来酣畅淋漓，让人大呼快哉，连骨头都能一块吃下。看似一道简单的家常菜，饱含了黄茅人从挑鸭苗、育辣椒苗到出锅上桌几十道工序的汗水和智慧，是一道烟火味十足、香气四溢的人间珍品。

炒血浆鸭  （曾晓红摄）

2020年，新冠肺炎疫情暴发，该村历来红火的活鸭交易市场凋敝。为重振家乡鸭产业，马梓村管雪林决定在村里开设一家主营“黄茅血浆鸭”的农家乐餐饮店。他请父亲收鸭，母亲掌勺烹饪，开张不到3个月，生意便红火起来，店内平均每天要宰杀上百只鸭子。 

“生意再好，也不可能每天卖出100只鸭子。”村民对此疑惑不解。管雪林的父母为村民解开了疑惑：实体店每天线下卖出二三十只鸭子；另外七八十只“黄茅血浆鸭”煮熟后，通过真空包装，线上网络卖到全国各地。

看着两个六旬老人一口一个“线上、线下”“实体店、网络店”，村民眼中满是羡慕。现今，村中老店扩张，需增加3名员工，新开的黄茅血浆鸭连锁店也要招聘员工10名，返贫监测户和家里暂时出现困难的人员可优先录用，每月保底工资4500元。

经过4年的稳定发展，马梓村及其周边，成为了一处优质活鸭供应基地，平均每年可稳定提供活鸭15万羽。“‘黄茅血浆鸭’已成功注册商标；下一步将申报非物质文化遗产和国家地理标志产品，擦亮品牌，致富乡邻。”管雪林如是说道。（艾三喜  张航、唐学军）