明水“大油边”——饮食文化激活美食经济新引擎

在美食的广袤天地里，总有一些特色佳肴能凭借独特风味强势出圈，成为众人追捧的焦点。黑龙江省绥化市明水县的烧烤大油边，便是这样一颗冉冉升起的美食新星，正以燎原之势在餐饮界掀起热潮。

暮色初临时分，在黑龙江省绥化市青冈县街头飘来阵阵诱人的烤肉香气，炭不二烧烤店内早已座无虚席。滋滋冒油的大油边在炭火上翻滚，金黄油亮的肉串被烤得滋滋作响，油脂滴落迸起火星，食客们举着竹签大快朵颐，觥筹交错间满是欢声笑语。谁能想到，这道征服无数味蕾的美食，正从明水县一路飘香，书写着饮食文化破圈的传奇故事。

走进炭不二烧烤青冈店，540平米的空间里，食客们围坐在暖黄的灯光下，桌上摆满了色泽诱人的大油边。店主王安国穿梭在人群中，脸上洋溢着喜悦：“每天 400多串根本不够卖！试营业以来，店里天天爆满，老顾客带着新客人，都冲着这口明水大油边来。”说话间，一位熟客又推门而入，她笑着对服务员说：“老样子，先来十串大油边！尝过一次就忘不了这脆皮爆汁的口感，太幸福了！”回头客络绎不绝，不少人连着十多天都来打卡。

图为王安国在烤制大油边。

图为市民在青冈店品尝明水大油边。

图为大油边。

图为服务员在为顾客传送“大油边”。

这份火爆并非偶然。据明水县市场监督管理局赵长春副局长介绍。 2024年末，明水县举办了首届烧烤美食“明水大油边”评选大赛。回忆起当时的场景，他依然难掩兴奋：“比赛现场那叫一个热闹！全县16家烧烤店同台竞技，空气中全是大油边的香味。评委们从食材新鲜度、烤制工艺、口感风味等多个维度打分，最终第一名获得‘明水大油边’特色烧烤旗舰店称号，第二至第五名也被授予特色烧烤店称号。”这场比赛不仅是美食的较量，更是明水挖掘饮食文化、打响大油边品牌的重要一步。小县城里诞生的美食传奇，春节期间，大油边点燃了饮食文化的燎原之火，县城各大烧烤店刮起大油边风，推动烧烤产业升级。

烟火升腾香满巷，炭香缭绕情满杯。明水大油边从县城火向四方。时光流转至 2025年4月中旬，比赛第三名的明水炭不二小炉子烧烤传来喜讯。主人王安国在临近的青冈县大胆开拓市场，开设了一家炭不二烧烤海鲜店，主推明水大油边。

香飘万里的明水大油边，承载着怎样的饮食密码？王安国介绍，秘诀在于其采用秘制腌料和独家配方，独特的＂三翻九转＂烤法，确保每一串大油边都达到最佳口感，外皮酥脆，内里爆汁，口感绝佳。王安国表示，在明水开店的 10多年里，从最初艰难打开市场，到如今发展壮大，离不开政府的大力支持。如今，他怀揣着更大的梦想，打算将明水美食文化进一步做强做大，立志把炭不二烧烤打造成连锁品牌，让明水大油边香飘更远的地方。

在炭不二海鲜烧烤青冈店内，笔者遇到了前来品尝的明水市民赵太伟。他从明水来到青冈县经商，如今不用再回明水吃大油边，在家门口就能吃到心心念念的家乡大油边，满心欢喜。同样，青冈市民修冬雪女士也是慕名而来，她曾在明水品尝过大油边，此次再次品尝，直言还是记忆中的那个味道，令人回味无穷。

明水大油边，饮食文化中升起的烟火旗帜。谈及未来规划，赵长春表示：“明水大油边已经在周边地区打响了名气，下一步，我们打算要把大油边店开到全省各地，甚至走出省外。让这道充满烟火气的美食，成为明水走向全国的一张闪亮名片。”

从一场激烈的美食大赛，到一家家火爆的烧烤店铺；从县城里的特色美味，到逐渐走向四方的饮食文化符号，明水大油边正以独特的魅力，点燃人们对美食的热情，也照亮了地方特色产业发展的新道路。在升腾的烟火气中，明水大油边的传奇故事，还在继续书写。（明水县委宣传部：高伟）