普陀区宜川街道“三个篱笆”困境人群灵活就业赋能计划——蛋糕裱花制作

近期普陀区宜川街道“三个篱笆”困境人群灵活就业赋能已开展了七个系列活动。

“一个篱笆三个桩，一个好汉三个帮”，宜川街道联合上海普陀启乐社区公益社与爱心人士在阳光家园对于特殊需求者、大病患者家属，低保低收入等就业困难人群，以赋能课程的模式，为这些对象提供技能培训。希望通过周期性的课程学习，培养一支具有文创产品设计思路和增强技能培训的团队，通过点对点帮扶的模式，期望能带动其他困境人群共同脱困。

赋能系列课程面向困境人群开展了“烘焙产品制作”系列课程，这一课程旨在通过教授烘焙技能，帮助学员掌握并应用专业理论与技能，塑造学员的高效沟通和团队协作技能，全面提升综合能力。课程教授了蛋糕的裱花制作，课程目的在于让参与者掌握蛋糕裱花的基础工艺，了解相关工序及注意事项。

老师首先向大家示范了如何一个六寸奶油蛋糕裱花，首先打发奶油，再将奶油装进裱花袋，通过裱花袋将奶油均匀地涂抹在戚风蛋糕胚上，使用蛋糕刀进行抹平。这时需要注意奶油涂抹的厚度要均匀、细致，最后要用蛋糕刀进行抹平。使用蛋糕刀抹平时需要注意方向角度与力度，才能拿蛋糕表面光滑平整。蛋糕表面奶油抹平后，为裱花袋更换一个裱花嘴就可以继续在蛋糕侧面及顶部进行裱花装饰，最后在蛋糕的顶部放上水果，一个水果鲜奶蛋糕就制作完成了。

老师演示完后，学员们纷纷开始了自己的裱花操作，老师对学员一一进行了指导，帮助每个学员完成了自己的裱花作品。学员们之间也互相帮助，形成了良好的互助氛围，提高了学习效率。

此外，现场组织机构开启了直播授课，在帮助线下学员授课的同时，也希望能够吸引更多线上在家学习的困难就业人群，并希望借此引起更多爱心企业和社会人士关注到特殊人群的需求，也是另辟蹊径拓展了售卖途径。

烘焙系列课程后续将为困难人群提供更多的手作课程内容，融合多元化，个性化的培训服务，增强他们的就业技能。我们相信，通过我们的共同努力，每一位困境人群都能够在灵活就业的道路上实现自己的梦想，用双手创造美好的生活。（张凌、上海普陀区启乐社区公益社）