以赛为媒 让上栗美食香飘寻常巷陌

7月 25日晚，萍乡市上栗县上栗镇“小西湖”热闹非凡，2025年上栗县第五届“振兴杯”中式烹调职业技能竞赛在此火热上演。来自全县的烹饪高手齐聚一堂，围绕兔肉、稻花鱼、杨岐豆腐与田螺等本地特色食材展开厨艺比拼。

本次大赛由上栗县人社局、农业农村局联合举办，聚焦“乡土风味”主题，为厨艺人才搭建了一个展现技艺、交流学习的平台。比赛现场，气氛热烈。选手们各显神通，手起刀落间，兔肉便被切成大小均匀的块状；灶火跳动中，稻花鱼在选手们的巧手下呈现出多样风味，有的清蒸以锁住天然鲜嫩，有的则用浓油赤酱煨出醇厚滋味。

杨岐豆腐也在选手们的巧思中焕发出新的生命力。有的将其切成薄片，与鲜肉、青菜一同炖煮，吸饱了浓郁的汤汁，口感丰富；有的则将其炸至金黄酥脆，再浇上特制的灵魂卤汁，外酥里嫩，香气扑鼻。田螺肉经过细致清理后，与辛香调料猛火爆炒，鲜香的味道弥漫开来，引得围观群众频频驻足。美食刚一上桌，群众们便纷纷拿出手机，对着这些色香味俱全的佳肴拍照留念，镜头下的菜品色泽诱人，大家的热情互动将现场气氛推向高潮。

对所有参赛厨师来说，这场竞赛不仅是技艺的较量，更是创意的碰撞。平日里在各自餐馆、后厨忙碌的他们，在赛场上尽情发挥，琢磨着如何将家常菜做出新花样，让本土食材绽放出别样光彩。

此次“振兴杯”竞赛意义深远。它不仅生动弘扬了上栗独特的美食文化，为厨艺人才提供了交流学习的机会，更通过聚焦本地特色食材，展现了当地丰富的食材资源，激发了厨师们对本土食材的创新烹饪思路，推动了地方特色饮食文化的传承与发展。

上栗县人社局相关负责人表示，将持续以群众性岗位练兵和技能竞赛为抓手，厚植“工匠精神”沃土。从产业振兴角度来看，这场竞赛就像一个“催化剂”，优秀菜品可能成为当地餐馆的“招牌菜”，带动食材需求上升，促进养殖户扩大规模，形成良性循环，还能吸引游客，带动相关产业发展，让“舌尖上的上栗”成为一张亮眼的地方名片。（聂宇琪）