枣庄辣子鸡产业“振翅” 从新平台到全产业链的升级蝶变

枣庄辣子鸡是枣庄最耀眼的城市名片之一，也是新型商贸物流产业链上最具代表性的特色品牌。8月14日下午，枣庄市政府新闻办在枣庄辣子鸡博物馆，举行“产业链上的山东好品牌”枣庄市新型商贸物流产业链专场记者见面会，聚焦枣庄辣子鸡产业，全景式展现“一只鸡”裂变为富民大产业的升级之路，携手共享发展新“鸡”遇，持续擦亮枣庄“中国辣子鸡之乡”金字招牌。

枣庄市辣子鸡产业投资发展集团有限公司董事长吴耿，滕州市鼎盛酿造有限责任公司总经理鲁在学，滕州宫家村餐饮服务有限公司董事长宫磊，曙光一线（山东）传媒科技有限公司总经理赵旭明出席见面会。

见面会上，市商务局党组成员、副局长、新闻发言人郭立波介绍说，近年来，枣庄市锚定“强工兴产、转型突围”目标，把新型商贸物流产业链作为“6+3”现代产业体系的重要组成部分，育企业、上项目、树品牌，持续推动产业链做大做强。特别是对枣庄辣子鸡产业发展，市委、市政府高度重视、专题调研、部署推进，出台《关于支持枣庄辣子鸡产业高质量发展的若干措施》，为产业提质增效注入强劲动能。

市商务局把枣庄辣子鸡产业作为培育壮大新型商贸物流产业链的重要抓手，盯紧靠上抓牢，强化部门协同，合力打通养殖、加工、流通全产业链各环节堵点，产业规模日趋壮大，年消费各类肉鸡4000万只左右，带动全产业链销售额突破50亿元。今年，市商务局联合枣庄美食协会评选枣庄辣子鸡名店、特色店100家。

枣庄辣子鸡是枣庄市社会基础、群众基础最好的产业，辣子鸡是枣庄人心中的家乡味道，家乡记忆。参加见面会的枣庄市辣子鸡产业投资发展集团有限公司、滕州市鼎盛酿造有限责任公司、滕州宫家村餐饮服务有限公司、曙光一线（山东）传媒科技有限公司4家企业，既有厚植根基的传统支柱，也有破势而生的产业新星，还有创新营销的电商先锋，代表了枣庄辣子鸡产业生产、流通、销售、管理等重点环节的标杆水平，是推动枣庄辣子鸡产业向品牌化、标准化、集聚化发展的中坚力量。

枣庄市辣子鸡产业投资发展集团有限公司按照市委、市政府推动枣庄辣子鸡产业高质量发展的部署要求，通过辣子鸡产业有效衔接乡村振兴，加快推动枣庄辣子鸡向标准化、品牌化、集群化转型发展，带动上下游产业协同集聚，为擦亮“中国辣子鸡之乡”这块金字招牌提供有力支撑。今年初，枣庄市辣子鸡产业投资发展集团投资3000万元，对市中区原天鹅地毯厂进行盘活改造，建成运营枣庄辣子鸡美食文化城，占地面积约2.6万平方米，建筑面积约9000平方米，着力打造枣庄辣子鸡“振翅腾飞”的新平台新载体。项目按照“五个一、四座馆、一个厂”的规划实施，“五个一”是：枣庄辣子鸡美食文化城、枣庄市美食产业协会、辣子鸡创新研究院、辣子鸡产业联盟、辣子鸡直播基地；“四座馆”是：辣子鸡博物馆、辣子鸡非遗研学体验馆、辣子鸡文创馆、辣子鸡研学手工炒制馆；“一个厂”是：辣子鸡云厨可视工厂。

该企业依托枣庄市美食产业协会，整合资源、规范标准，与山东地理标志协会签订区域公用品牌框架协议，目前正在细化“枣庄辣子鸡”区域公用品牌注册合作方案。同时，组织考察团队赴德州扒鸡、盱眙龙虾等优秀同行企业进行学习观摩，为枣庄辣子鸡产业提档升级积累经验。此外，还受邀赴中国农业电影电视中心，参与CCTV17《乡村振兴品牌强农》栏目宣传，组织参加全国农产品产销大会（东部片区）、中国二手车大会、山东消费品进社区（枣庄站）暨啤酒音乐嘉年华、中国枣庄第七届伏羊节暨辣子鸡厨王争霸赛等一系列重点展会活动，为产业发展搭建展示交流的优质平台，与众多合作伙伴建立密切对接的桥梁纽带，进一步扩大枣庄辣子鸡的知名度、影响力，为产业持续稳健发展奠定坚实基础。

鼎盛酿造是国家高新技术企业、山东老字号企业，距今已有一百多年的悠久历史，传统酿造技艺被列入山东省非物质文化遗产代表性项目，也是鲁南地区规模较大的调味品专业生产厂家，通过了首批国家食品生产许可证验收。在做好传统调味品酱油、食醋、酱菜等调味品生产的同时，主动响应市委、市政府推动枣庄辣子鸡高质量发展的号召，积极顺应市场消费新需求，紧跟国家产业政策，做大做强枣庄辣子鸡产业项目，先后研发出辣子鸡专用酱油、专用甜面酱、干煸辣子鸡酱等系列调料，并生产出红烧辣子鸡、麻辣辣子鸡、经典辣子鸡等系列产品10多种，投放市场后深受消费者欢迎，产品除热销枣庄市场外，还远销济南、连云港、石家庄等40多个大城市。同时，积极拓展网络销售渠道，今年以来投资30余万元，新建直播间5个并开播运营，通过电商平台、直播带货、公域私域等全域平台，让枣庄辣子鸡系列产品销往全国各地，势头良好。上半年，公司实现销售收入3500万元，其中辣子鸡专用调料及系列产品的销售额占到公司总销售额的三分之一，不仅培育了新的增长点，也带动了枣庄畜禽养殖、辣椒种植等相关产业的快速发展。

滕州宫家村餐饮服务有限公司董事长宫磊，是宫家村枣庄辣子鸡的传承人，自16岁起跟随父辈学习辣子鸡炒制技艺，这20多年一直心心念念的就是如何把老一辈的手艺守护好传承好，把宫家村辣子鸡店经营好。今年5月份，枣庄市商务局成立“外贸优品·枣庄好品”产业联盟，滕州宫家村被遴选为枣庄辣子鸡产业领军企业。通过参加联盟组织的活动，该企业感受到市委、市政府扶持枣庄辣子鸡产业发展壮大的坚定决心，目睹商务部门领导为企业发展付出的巨大努力，深受触动、倍增信心。滕州宫家村下步将分享祖传手艺，以“坐不住、等不起、慢不得、睡不着”的紧迫感，千方百计带动更多枣庄人把枣庄辣子鸡门店像沙县小吃那样开遍全国。

曙光一线是一家深耕电商直播、网红孵化等领域的综合性传媒企业，以用户价值为核心、技术驱动创新为目标，通过专业化运营与前瞻性布局，深度融合政策扶持、产业特色、文化遗产等资源，广泛开展“直播+产业”“直播+乡村振兴”等惠企专项行动，致力促进枣庄地区农产品销售和乡村产业振兴。公司拥有全国TOP10村播机构资质，目前旗下主播过万名，覆盖粉丝量6亿多，在山东、山西、江西、四川、云南等地区开设线下实体直播间2000余间，累计开展村播活动1000余场，带动参与用户超过300万人次。

今年以来，曙光一线以枣庄辣子鸡为核心产品，积极拓展产品线，并通过网红带货与展会推广相结合的方式，逐步打开市场，提升了枣庄辣子鸡及其系列产品的知名度和影响力。组织参加了武汉良之隆2025•中国食材电商节、北京中国地理标志产品推介会、中国国际供应链促进博览会、济南第九届中华老字号博览会、沈阳2025第三届中华老字号（东北）博览会、临沂外贸优品对接活动、莱阳“好品山东”电商直播大赛总决赛暨选品大会等多场重要展会、电商活动，有效对接众多采购商并建立密切联系，获得了孙枝鸡原材料、枣庄辣子鸡及辣子鸡酱等产品的大量采购意向，为B端市场开拓打下了良好基础。开发并推出枣庄辣子鸡酱，市场反馈积极，好评率高达99%，成为新的销售增长点。同时，研发了枣庄辣子鸡拌面等系列新产品，未来产品线将进一步丰富，持续用流量“带火”枣庄辣子鸡销量。

枣庄正着力将辣子鸡这一特色富民产业，深度融入新型商贸物流体系建设，打造“从田间到舌尖、从线下到云端”的三产融合高地，为区域经济高质量发展注入新活力、新动能。枣庄辣子鸡产业链开发潜力巨大、市场前景广阔。立足枣庄“第一美食IP”的深厚底蕴，枣庄市将持续育龙头、拓市场、聚生态，加速推动枣庄辣子鸡产业转型升级、积厚成势，努力打造百亿级富民产业集群。（华敏、吴炜昊）