西南油气田川东北作业分公司以“食”力守护员工“舌尖上的健康”

今年以来，川东北作业分公司积极响应国家“体重管理年”号召，持续巩固“四川省健康企业”建设成果，着力于食品安全管理、均衡膳食营养和升级配餐服务，切实提升员工食堂服务质量和水平，守护员工饮食健康。

着力食品安全管理，严守“舌尖”安全线。作业公司高度重视食品安全管理，从源头抓起、全程管控，切实将“规范化”管理融入日常。严格把控食品原材料验收环节，每日查验供应商车辆消毒记录及温控状况，确保所有原材料可溯源、质量合格。加强食品储存管理，严格按分类分区、先进先出原则执行，保障冷藏、冷冻及干品库温度湿度恒定。在清洗加工环节，严格执行蔬果摘选、盐水浸泡清洗流程，落实解冻及粗加工按品类分区操作、刀具砧板等厨具分色管理、半成品覆膜标贴限时贮存等要求。执行“定期检查+不定期抽查”双重监督机制，确保食品安全管理体系各关键环节措施落实到位，并做好台账记录，闭环管理行动项，全面筑牢“舌尖”安全防线。

着力膳食营养均衡，校准“三减”营养秤。积极落实“减盐、减油、减糖”措施，从烹饪工艺入手，科学降低盐、油、糖使用量，减少高盐高油高糖菜品比例，增加清水蔬菜及多样化的谷薯类、畜禽蛋水产供应。组织开展低油、低盐、低糖菜品专项制作培训，提升厨师健康烹饪技能。每日按照《餐饮食品营养标识指南》对菜品进行营养标识，明确能量、蛋白质、脂肪、糖和食盐等含量，帮助员工了解营养信息，科学选餐搭配，培养健康饮食习惯。

着力配餐服务升级，烹饪“多元”暖心胃。定期开展食堂服务调研，通过满意度问卷调查、面对面交流等形式，积极收集员工意见，持续改良菜品口味，每周调整菜式结构搭配，致力提升员工“舌尖”幸福感。科学优化菜谱设计，持续研发新菜品，实现从“吃饱吃好”到“吃健康吃科学”的升级。用心推出轻食减脂晚餐服务，以鸡肉、鱼类等优质蛋白搭配杂粮和时蔬，进一步均衡膳食营养，为员工提供多元化、低负担就餐选择，“食”力护航员工“轻”装上阵。

（川东北作业分公司：胡鑫）