匠心烤出幸福味 昆明市焙烤行业竞赛圆满举行

10月31日至11月1日，昆明市2025年职工职业技能竞赛暨“群泰杯”焙烤行业竞赛在昆明开赛，为云南省焙烤从业者搭建起技能比拼与交流提升的平台。最终，经过激烈角逐，每个职业（工种）场次评选出金牌1名，银牌2名，铜牌3名并可晋升对应的技师职业技能等级。

本次竞赛围绕“国家级、省级职业技能竞赛”标准，设置中式、西式糕点两大类别，共八大项目，竞赛采用“现场制作+赛前送评”结合的方式，其中滇式传统糕点、乡村振兴创新糕点等项目需现场制作，部分创新产品需赛前完成并送评；同时设置主题摆台及演讲、参赛工艺文件及操作过程两大考核模块，综合评估选手技艺水平与文化表达能力。

竞赛现场，面粉香与烘烤香气交织弥漫。操作台上，选手们全神贯注、手法娴熟：揉面时手腕发力均匀，面团在掌心间揉转成光滑的圆团；裱花时手持裱花袋稳如磐石，奶油在蛋糕坯上勾勒出精致的纹路；制作滇式糕点时，精准把控馅料比例，在指尖翻飞间将传统花样按压得清晰立体。烤箱旁，有人紧盯温度与时间，不时俯身观察点心色泽；摆台区，选手们对照设计图调整摆盘角度，力求每一处细节都贴合主题。打蛋器的嗡鸣、食材的香气与选手们专注的神情交织，构成了赛场里最鲜活的竞技画面。

“这次竞赛让我对‘匠心’有了新理解，为了还原糕点最传统的味道，在食材的选择上经过多次选购，多次尝试，最终展现出最完美的作品。”从事烘焙行业十多年的昆明饭店何志坚工作室参赛选手徐雅敏，在本次竞赛中带来的是具有浓浓云南风味的滇八件，其中还融合了非遗元素，她坦言，“看到同行把控月饼皮馅比例分毫不差，才发现自己的技艺还有提升空间，评委点评的创新馅料搭配思路，回去就能用到工作中。”

赛后，参赛选手们纷纷对此次工会搭台的竞赛表达出感谢，“工会搭建的平台太及时了！以前只能在店里摸索，现在和全省高手同台，不仅学到了传统糕点的改良技巧，还能冲击技能等级晋升，这份认可让我们更有干劲。”

此次竞赛以“匠心传承、筑梦春城”为主题，通过“理论+实操+演讲”的考核模式，既检验了职工的传统技艺功底，又鼓励融合乡村振兴食材的创新实践。接下来，昆明市总工会将以此次赛事为样板，扩大技能竞赛覆盖面，涵盖餐饮、物流等更多民生行业，完善“以赛促训、以赛促升”机制，将竞赛成果与职业发展、人才储备衔接，为“六个春城”建设培育更多技能人才，让职工在技能提升中收获幸福。（昆明市总工会：赵敏）