清晨，农贸市场人声鼎沸，食堂采购员尹国斌穿梭于青菜摊、鲜肉摊、水产摊前逐一问价，笔尖在本子上飞快移动，认真记下每笔价格，动作麻利，神情细致；安全管理员陈瑾姣拿着《消杀点检表》，挨个查看消毒柜的运行记录——这个刚获评江西省二等质量信得过班组的团队，正用最朴素的行动，把务实、精益、满意刻进食堂的每一个角落。

务实管理：把好每一道“安全关”

检测室里，食品检测员熊樱、余慧萍正用仪器检测青菜的农药残留，屏幕上“合格”二字亮起，她们才在记录表上签字。他们每天都要对当天的食材进行检测，涵盖果蔬、肉类、干货等等。2025年 1－11月，食堂食材抽样检测从未出现不合格情况。

仓库里，保管员徐作辉正把刚验收的菜籽油归位，货架上的“大米”“调味品”“干货”“食用油”等都按照类别、品种分类、分架整齐摆放。主副食分区存放，标识明显，每一种都要做好食品出入库登记，“这样拿的时候不混放，也能保证新鲜。”徐作辉说道。

保管员徐作辉正在做食用油入库登记

食堂的安全，安全员陈瑾姣看得比谁都紧。每周，她都会带着抽查表走遍厨房：翻看外包员工的健康证有效期，检查生熟砧板是否分开存放消毒，核对消杀记录上的每一个签名；每月她还会跟着设备维护人员，查看冷库改造后的地面是否平整，厨房燃气管道的防锈漆有没有脱落，油烟机管道的无火花清洗是否到位，连白蚁防治都安排得妥妥当当，2025年全年实现食品安全事件“零记录”。

精益求精：让每一餐都有“新滋味”

“处暑要祛湿，下周加个冬瓜薏米排骨汤；秋分适合补气血，给职工炖点红枣桂圆粥。”罗芳对着日历琢磨着，电脑旁堆着厚厚的职工满意度问卷。为贴合不同职工的饮食喜好，食堂精心推出系列节气餐食，遵循时节养生之道，选料应季、搭配考究。冬至的萝卜排骨汤暖身滋补，芒种的绿豆百合粥清热解暑，每一款餐食都顺应节气特点。常有职工笑着说：“这节气餐吃着舒坦又健康，比家里的饭还合心意！”

罗芳正在做膳食计划

食堂班组以精益现场管理为抓手，把繁杂的工作标准逐一拆解细化为可落地的SOP，不仅让岗位职责一目了然、目标清晰可依，更配套了全程监督措施，推动各项工作规范落实。从食材清洗到设备维护，每一步都标注得清清楚楚。“每周都要组织培训，月底还要考核，必须让每个人都记熟、做到位”，食堂综合员徐建国指着手册里的“煮面炉操作步骤”说，“就连加水到哪个刻度、加热到多少温度，都有明确标准。”

员工满意：把“暖心”装进餐盘里

端午节前，食堂里满是粽叶香。徐建国带着大家组织“包粽子”活动，职工们围在桌前，有的笨拙地折叶，有的熟练地填米，笑声裹着糯米香飘满整个餐厅。有年轻职工说：“平时没机会包粽子，在食堂跟大家一起做，感觉像一家人。”

高温天里，食堂班组每天都会提前熬好绿豆汤，装到保温桶里送到车间门口。冬天，姜枣茶的香气弥漫在整个南烟大厅。每天上班时，大家都会喝上一杯，仿佛一整天身体都暖洋洋的。

今年中秋，“月满中秋，饼承心意”手工月饼活动在食堂温馨开启。食堂班组提前备好新鲜食材，从豆沙的细腻到五仁的饱满，每一份馅料都是精心调配。师傅们手把手教大家包馅、压模，欢声笑语中，带着温度的月饼新鲜出炉。大家纷纷举起自己亲手制作的月饼，兴奋地拍照留念，脸上洋溢着满满的成就感，口中还不停念叨着：“这可是我第一次做月饼！感觉比买得香多了！”

“月满中秋，饼承心意”手工月饼活动在食堂温馨开启

翻开班组的满意度台账，数据一年比一年亮眼：2023年97．1％，2024年突破98％，2025年更是达到 98．5％，连续多年零食品安全事故。从清晨的食材验收，到深夜的食堂消杀；从菜单的反复调整，到活动的精心组织，南昌卷烟厂后勤食堂班组没有惊天动地的大事，却用最实在的行动，把“满意”二字，装进了职工的每一个餐盘里。（南昌卷烟厂：徐雅琴）